Bezgaļas biešu zupa

Recepte garšīgai un ļoti veselīgai aukstai zupai ar maigu konsistenci, piesātinātu krāsu un aromātu. Biešu zupa ir nacionāla ukraiņu ēdienreize, kas īpaši populāra pamošanas laikā. Biešu zupa ir ļoti svaiga un viegla. To var papildināt ar rīvētiem skujkurzemeiem, kubiņiem sagrieztu sāļo vai svaigo gurķi un noteikti ar zaļumiem.

Biešu

500 g

Burkāni

2 gab.

Sīpols

2 gab.

Selerijas

2 stieni

Kartupeļi

400 g

Āboli

1 gab.

Kimēlis

1 ēd.k.

Česnaks

2 zobi

Oliņveškā eļļa

3 ēd.k.

Citronu sula

2-3 ēd.k.

Tīmians

ņipša (saušais)

Sāls

1,5-2 tēj.k.

Lauva lapu

Melnais pipars

pākšķī

Lai pagatavotu bezgaļas biešu zupu, vispirms vāram dārzeņu buljonu. Katlā ielej 1,5 litrus ūdens, kad ūdens uzvārīsies, pieliek 1 tīrītu sīpolu, 1 tīrītu burkānu, seleriju un vāra uz vidēja liesmas 30 minūtes. Tad pievieno lauru lapu, pērkona pākšķus, sāli un vāra vēl 10 minūtes. Atstāj buljonu atdzist un caurkož.

Dārzeņus tīra un sagriež kubiņos, česnaku attīra un sasmalcina. Ieliec biešu, kartupeļu, burkānu, sīpolu, ābolu cepešformā, pārlej ar olīveļļu. Ieliec dārzeņus uz 40 minūtēm iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 190 grādiem.

Pēc tam izņem, pasniedz ar kimēli, česnaku un cep vēl 5 minūtes.

Ceptos dārzeņus liek katlā, pārlej ar buljonu, pievieno sīpolu un citronu sulu. Vāra 5-7 minūtes.

Dārzeņus izņem no katlas un sasmalcina biezenī ar blenderi. Ieliec biezeni atpakaļ katlā un vāra uz mazu uguni 4-5 minūtes. Pasniedz bezgaļas biešu zupu ar smalki maltu petrušku vai dilles zaļumiem.

(4/5)