Čihirtma

Gruzīnu zupa - viegli pagatavojams recepte un neaprakstāmi garšīgs ēdiens. Gruzijā čihirtmā tiek uzpildīta ne ar kviešu, bet ar kukurūzas miltiem (man nebija šādu). Receptes sastāvā obligāti jābūt citrona sulu (vai etiķi), kas novērš olbaltumvielu sabiezēšanu neskaisti balta pavedienos.

Vistas gaļa

1-1,2 kg (neliela vista)

Sīpols

300 g

Sviests

100 g

Milti

2 ēd. kar.

Citrons

1/2 gab. (sula)

Olas

3-4 gab.

Sāls

Melns pipars

malts

Kanele

Koriandrs

1 saites

Dillēm

1/2 saites

Čihirtmas gatavošanai sagriežam vista 4 gabalos, pārlejam ar 3 litriem ūdens, sāli un vārām līdz pusgatavam. Tad izņemam vistu, atdalo gaļu no kaula. Buljonu izfiltrējam.

Sīki sagriežam sīpolus un apcepam sviestā līdz caurspīdīgumam. Pievienojam sīpolus vārīgajam buljonam un vārām 5-7 minūtes.

Iznācam divas ūdens porcijas atsevišķā traukā un nedaudz atstājam atdziest. Sajaucam buljonā miltus, lai iegūtu šķidru viendabīgu masu. Ielejam masu katlā, pastāvīgi maisot, un uzkarsējam līdz vārīšanās.