Vistu zupa ar sēņu sviestu

Šī vistu zupa ar lapšu ir ļoti garšīga, un noslēpums slēpjas pašās lapšās. Pirms mīklas plāksnīšu sagriešanas tās tiek nedaudz nožuvušas uz pannas, tāpēc lapša nesaliķojas, zupā nav lieka miltu un to var viegli sagriezt jebkādā biezumā. Receptē nav kartupeļu, bet to var pievienot pēc vēlēšanās.

Vistas gaļa

1-1,2 kg (neliela vista vai 3-4 šķēlītes)

Lauvu lapas

Pipari pilnīgi ārstnieciski

Burkāni

1 gab.

Sīpols

1 gab.

Sēnes

200 g (šampinjoni)

Saulains eļļa

garšai

Sāls

pēc garšas

Maltie melnie pipari

Lapšas pagatavošanai:

Ūdens

1/3 glāzes

Ola

1 gab.

Sāls

smiltsērkšķu deva

Milti

1 glāze (ar kaudzīti)

Lai pagatavotu vistu zupu ar lapšu un sēnēm, vispirms vāra buljonu. Ielej ūdeni pār vistu (3-3,5 l) un gaida, kamēr tas sāk vārīties. Pēc tam pievieno lauru lapu, piperu. Vāra vēl 40 min. Tad izņem vistu, sagriež gabalos, un buljonu caurlaiž caur sietu.

Gatavo mīklas plāksnes vistu zupai. Uzber olu ar ūdeni un sāli, pievieno miltus un izveido mīklu. Mīklu nepieciešams labi mīcīt. Tā nedrīkst būt pārāk stingra, pretējā gadījumā to būs grūti izplēst.

Pārklāj mīklu un atstāj uz 20 min. Tad atdala no mīklas nelielas gabaliņus un plāni izplēš tos aplī skursteni aptuveni pannas diametrā sausināšanai. Panni liek uz lēnas uguns, uzliek mūsu plauktus, pārvērš un noņem. Tie ātri izžūst aptuveni 0,5 min ar katru pusi.

Jāuzrauga, lai panna nepārkarst un plaukti nepaliktu sadedzināti. Ja nepieciešams, samazini uguni.

No izžuvušajām plauktiem noslauc lieko miltu, saliek kaudzē, sadala pusi un vēlreiz pusi. Tad asu nazīti kratā pāri sagriez lapšu.

Šīs lapšas daudzuma būs pietiekami 2-3 zupām, pārējo lapšu nedaudz jānosusina plānā slānī un jāglabā maisiņā.

Tagad pagatavosim zupas biezeni. Padzērējam nedaudz sīpolu ar burkānu, pievienojam sagrieztas sēnes, vēl nedaudz visu sautējam un novietojam malā.

Vārīgam lapšu buljonā, vārīsim 3-4 min, pievienosim biezeni, sakapāto vistu, sāli un piparu. Ļaujam tam vēl nedaudz uzliesmot (2-3 min), un izslēdzam.