Cūkas steiki

Pateicoties šai receptei, jums būs ideāli pagatavoti cūkas steiki - mīksti, sulīgi un nemaz ne pārāk izžuvuši. Viss ir ļoti vienkārši, lai mājās būtu ideāli pagatavots gaļas gabals, nav svarīgi, vai tas ir vistas gaļa, liellops, cūkgaļa, iesaku iegādāties termometru ar ārējo zondi, dažās cepeškrāsnīs tas jau ir (kas ir ļoti ērti). Šādi termometri tagad ir pārdošanā veikalos vai tos var viegli atrast internetā. Un visi jautājumi par temperatūru, sulīgumu un gatavošanas laiku vienmēr tiks novērsti. Šodien gatavoju cūkas ribu steiku, kas ir kūtas sausākais gaļas gabals, to nedaudz pārcirstot, gaļa kļūst ļoti sausa un mazēdamā, tāpēc bez termometra neiztikt.

Korija ar kaulu

2 gab.

Sāls

pēc garšas

Pīters

2-3 ēdamkarotes

Čili pipari

1-2 gab.

Koriandrs

neliels saitiņš

Sojas mērce

5-6 ēdamkarotes

Ķiploku

3-4 daiviņas

Citrons

1/2 gab. (sula)

Lai pagatavotu cūkas steiku, to mazgājam un rūpīgi nosusinām ar papīra dvieliem. Nedaudz sasālējam gaļu (ņemiet vērā, ka vēl būs sojas mērce)

Ja vēlaties marinet gaļu uz nakti, nav jāsālē, to darīsiet tieši pirms gatavošanas

Sagatavosim sastāvdaļas vienkāršam marinējumam. Sīki sagriežam ķiplokus, tāpat sīki sagriežam čili piparus, koriandru protams labāk ir ņemt svaigu (es izmantoju saldētu), pīters tomēr ir labāk ņemt svaigu, bet derēs arī sauss. Sagatavojam arī sojas mērci un citronu.

Sojas mērce, citrons un pīters ir labi cūkgaļai, jo noņem tās raksturīgo smaržu (tiem, kam tā nepatīk) Nelietojiet cūkgaļas gaļai balto piparu, tieši otrādi, tas to izceļ. Tāpat sīpols izceļ gaļas gaumes un smakas ērciētu smaržu.

Iemērcam mūsu gaļas gabalus marinādē un dodam tiem iesūkties aptuveni uz pusstundu.

Tagad ņemam lielu dzelzs pannu (grila vai parastu), labi to uzkarsējam un cept gaļu no abām pusēm līdz zelta-brūnai garozai.

Papildus pannu ar eļļu nav nepieciešams eļļot.

Noteikti piecepam gaļas pusītes, lai virsū izkusētos tauki.

Ņemam cepešpannu, izklājam to ar pergamentu. No gaļas attīram ķiplokus zaļumus un piparus, visu to novietojam uz cepešpannas, blakus gaļai. Iemērcam termometru pa vidu gaļai un ievietojam cepeškrāsnī, kas sagriezta uz 80 grādiem. Gaļas iekšējai temperatūrai jāsasniedz 63 grādi, un ierīce jums paziņos par to, tam tiks veltīti 25-30 min.

Ja jūsu cepeškrāsns neatbalsta zemu temperatūru, varat iestatīt 140-150 grādus, tad gatavošanai nepieciešamais laiks būs mazāks.