Romescu mērce
Šīs mērces recepte ir spāņu sakņu, tā ir koša un ļoti garšīga mērce, kas derēs gandrīz visam. Klasiskajā variantā mērcē tiek pievienots baltmaize, lai to sabiezētu un iegūtu biezu konsistenci. Es to nedaru, jo man pēc garšas tā ir garšīgāka, tā ir veselīgāka un mazāk kaloriska, un tāpat rāceņi saīsina šīs mērces glabāšanas termiņu. Izmēģiniet, esmu pārliecināts, ka daudziem patiks šīs mērces koši dārzkopīgais garša ar kūpinātiem toņiem.
Tomāti
3 gab.
Sīpols
1 gab.
Saldais pipars
2-3 gab.
Ķiploki
6 daiviņas
Mandele
20 g
Olīveļļa
60 ml
Kūpināta piprika
1 tējk.
Sāls
1-1,5 tējk.
Sarkanvīna etiķis
1 ēd.k. l.
Melnais maltais pipars
1 tējk.
Čili pipars
pēc garšas
Lai pagatavotu Romescu mērci, saldus piparus, sīpolus, ķiplokus un tomātus jācep cepeškrāsnī zem grila. Ielieciet cepešpannu ar ceptu papīru un ielieciet dārzeņus, virsū pievienojiet nedaudz olīveļļas un nedaudz sāls, cepiet cepeškrāsnī aptuveni 20 minūtes.
Ja jums ir cepeškrāsns bez grila, iestatiet temperatūru uz 200-220 grādiem, uzmanieties par dārzeņiem, tie nedrīkst nokarsēties, bet tikai nedaudz apdegties. Piparu ir jāpagriež trīs reizes procesā, lai tas pavārtu no visas puses.
Ja jums ir veseli mandeles, pagatavojiet tās veselas, man bija mandeļu milti, es pagatavoju tos tikai līdz vieglai smaržai, nepārspīlējiet!
Jā, šis solis nav obligāts, tikai viegla apcepte labāk atklāj riekstu garšu.
Notīriet tomātus no mizas, to ir ļoti viegli noņemt ar knaibles.
Pievienojiet piparu atsevišķā traukā un klājiet ar pārtikas plēvi, atstājiet uz 20 minūtēm.
Pēc tam notīriet, mizai ātri un viegli atdalās, bez problēmām.
Blendera traukā ielieciet mandeles, olīveļļu, saldos piparus, sīpolus, ķiplokus (izspiediet no mizas) un tomātus. Pievienojiet tam sāli, čili piparus, melno maltu piparu, kūpināto pipriku, sarkanvīna etiķi. Visu sajauciet līdz vienveidīgai emulsijai.
Pēc struktūras, krāsas un garšas rezultāts ir brīnišķīga mērce. Iekļautais vīna etiķis uzsver asumu, to var sajust uzreiz, ņemiet vērā to. Konsistenci var mainīt pēc savas vēlēšanās atkarībā no sastāvdaļu daudzuma, šī mērce ir diezgan daudzveidīga. Un viss, mērce ir gatava, izbaudiet!
© Наталья Лиханова
(4/5)
