Krēmīgs mērce zivīm un laša cepeškrāsnī
Šodien vēlos dalīties ar jums ar recepti par universālu mērci zivīm un pastāstīt, kā es gatavoju lašu cepeškrāsnī. Šī krēmīgā mērce būs lielisks papildinājums jebkurai zivij, vai tas būtu mintajs, plaucis vai lašs. Mērci var glabāt ledusskapī līdz 1 nedēļai. Ļoti ērti sasildīt nepieciešamo mērču daudzumu mikroviļņu krāsnī un servēt uz galda.
Krējums
250 ml
Sīpols
1 gab.
Ķiploks
1 ķīselis
Citronu sula
1 ēd.k. l.
Citrona šķiņķis
1 tēj.k. l.
Lauvu lapa
1 gab.
Dūmu pipars (ziedam)
1/2 tēj.k. l.
Sāls
pēc garšas
Malts melnais pipars
pēc garšas
Dārzeņu eļļa
1 ēd.k. l.
Sviests
1 ēd.k. l.
Svaigi dilles
neliels saujiņš
Lai pagatavotu krēmīgu mērci zivīm, vidēja lieluma sīpolus sagriež pusgredzenos, ķiplokus sagriež plānās šķēlītēs un smalki sasmalcina dilles.
Ņem mazu pannu vai pannu, ielej dārzeņu eļļu (es izmantoju olīveļļu) un pievieno sviestu. Tad pievieno sīpolus un ķiplokus, cept aptuveni 2 minūtes, pievieno citronu sulu un atstāj to vārīties aptuveni minūti.
Tad pievieno krējumu, lauru lapu, dilles, sarkanais pipars, citrona šķiņķi un sāli pēc garšas. Samazini uguni līdz minimumam un maisot vāri mērci 5-7 minūtes.
Ļoti svarīgi vārot mērci uz minimālas uguns, pretējā gadījumā tā var sadalīties!
Mērces vārīšanas beigās mērce nedaudz sabiezēs, novilk to no plīts un izkāš caur smalku sietiņu. Glabā mērci ledusskapī, tā nostygs. Pirms pasniegšanas to vajadzēs sasildīt mikroviļņu krāsnī, tāpēc ir ļoti ērti to uzglabāt stikla burciņā.
Kā es gatavoju lašu. Zivju šķēles aprikoju abās pusēs ar pamatgaršvielu zivīm un sasālīju, tad abās pusēs pusei pilnu, dāsnu, dūmujotā paprika. Es izklāju cepamo trauciņu ar pergamenta papīru, ieliku zivju šķēles, zem katras ieliku divus sīpolu aplīšus. Brīvajā vietā starp zivi ieliku brokoļu ziedus un nedaudz tos sasālīju. Virsū uz dārzeņiem un zivju pievienoju nedaudz olīveļļas un ieliku tos priekšsiltotā 190°С cepeškrāsnī uz 15-17 minūtēm.
Zivs iznāk ar tik vieglu 'dūmkoku' - ļoti garšīgi, un sīpoli un brokoļi lieliski to papildina.
© Наталья Лиханова
(4/5)
