Par mani

Pildīta hauka

Šī ēdiena recepte pieder ebreju virtuvei. Pildīta hauka ir ļoti garšīga un skaista ēdiena. To pagatavot nav tik grūti, kā šķiet. Zinu, daudzas saimnieces būs ar mani nesaskaņā un teiks, ka ir nepieciešama liela prasme, lai nozvejotu zivju ādu "zeķī" un to nenodarbotu ar to bojājumu. Bet, lūdzu, tas ir tikai jūsu vēlēšanās un laiks. Zivs izrādās ļoti garšīga. Vārītais olas, kas pievienotas pildījumam, dod zivij garšu pēc garneļiem, un pateicoties tam, ka mēs pildījumam pievienojām arī svaigas taukas gabaliņu, zivs nav mitri smaržojoša un garšīga.

Zivs

1,5-2 kg (hauka)

Maize

100 g (balta)

Piena

200 ml (vai ūdens)

Olas

4 gab. (3 vārītas un 1 sirota)

Burkāni

2 gab. (vārīti)

Sālīti tauki

50 g

Pupiņu rīsi

3-4 ēd.k. (vārīti)

Pētersīļi

1 neliela sauja

Sāls

pēc garšas

Maltie pipari

pēc garšas

Skābais krējums

Lai pagatavotu pildītu hauku, mazgājam to un nogriežam galvu. Izņemam žaunas, acis. Izņemam iekšās, nelūzdami vēderu! Rūpīgi mazgājam zivis zem tekoša ūdens.

Ar asu nazi un šķēlītēm, nenosteigties, noņemam zivju ādu kopumā. Uzmanīgi apgriežam mīklu zem ādas apļveidā un noņemam to līdz astes peldēm. Ar nazi nogriežam muguras smadzenes cik vien tuvu astes peldes.

Būtiet uzmanīgi pie peldēm, labāk lai daļa mīklas paliek uz ādas peldes tuvumā. Kad "zeķis" ir novilkts, pārējo mīklu, kas paliek uz ādas, iegriežam ar karoti.

Nogriežam mīklu no kauliem.

Zivju fileju divreiz pagriežam gaļas maļamajā mašīnā. Svarīgi, pēc pirmās reizes ir jāizņem maļamās mašīnas nazis un jānotīra tur uzkrājušies kauliņi.

Arī gaļas maļamajā mašīnā pa vidu pagriežam vārītas olas, burkānu, pētersīļus, rīsu, sālītu tauku, mīkstumā iemērcušu un izspiestu maizi. Pie saņemtā pildījuma pievienojam svaigo olu, sāli un piparus pēc garšas. Viss rūpīgi samaisa.

Haukas ādu piepilda ar pildījumu, ne pārāk stingri, lai tā nesprāgst cepeškrāsnī. Variet iedurt zivju ādu ar kokvilnas pumpuru vairākās vietās.

Arī haukas galvu piepilda ar pildījumu.

Kastroņu izkārtojam cepamo paplāti ar cepešpapīru un nedaudz ieziežam ar augu eļļu, skaisti izkārtojam hauku. Virsū zivis sasmērējam ar skābo krējumu un ieliekam cepeškrāsnī, kas iesildīta līdz 180 grādiem uz 30-40 minūtēm.

Gatavo pildīto hauku izlikām uz trauka, tas skaisti izskatās uz salātu lapām. Pasniedzam ēdienu. Iegriezos iepildīto citrona gabalos, no sīpoliem izgatavojām kroni. Ar majonēzi uz zivs var izveidot skaistu zīmējumu, man vajadzīgs nebiju majonēzu. Es izmantoju skābo krējumu, pievienoju sarkanās jāņogas (varat ņemt dzērveņus). Pasniedzam zivis kopā ar svaigiem dārzeņiem aukstā veidā.

(5/5)