Sabajoņs
Olas
3 gab. (dzeltenumi)
Cukurs
50 g
Vīns
80 ml (desertveins)
Lai pagatavotu krēmu Sabajoņu, vispirms izvāra dzeltenumus ar cukuru līdz putas veidojas, pēc tam pakāpeniski pievienojam vīnu, turpinot putošanu.
Ieliekam trauku ar olu maisījumu uz ūdens vannas. Ūdens apakšējā katlā nedrīkst strauji verêties, bet nedaudz burbulēt. Nepārtraukti putojam krēmu ar putotāju (var arī ar mikseri).
Galīgajā rezultātā krēmam jāpalielinās apjomā, jākļūst gaišam un diezgan biežam. Tas jāuzņemas droši ap putotāja. Tam vajadzēs 8-15 minūtes. Jo ilgāk putojam, jo biezāks būs krēms.
Kad sabajoņa krēms būs gatavs, pārklājam to krempljos ar ogām vai glāzēs un liekam ledusskapī uz 2-3 stundām. Krēmu var pasniegt arī kopā ar biskvīta cepumiem "Savojardī" vai kā mērci pankūkām vai keksiem.
© Наталья Лиханова
(4/5)
