Diplomātiskais krēms
Recepte par ļoti maigu un gaisīgu krēmu. To izmanto kā pildījumu un daudzslāņa kūkās (napoleons, medus kūka). Krēms ir garšīgs, tas saglabā formu (bet tomēr ir šķidrs). Ja kūka sastāv no parastiem (augstiem un, attiecīgi, smagiem) mīkstiem, Diplomātiskais krēms pilnībā netiks piemērots. Smagie mīkstie izspiedīs to ārā. Būtībā tas ir divi krēmi: vardarbīgs, kas pats par sevi ir ļoti garšīgs un plaši izmantots, un uzputinātas krēmes, kas padara krēmu vieglu un gaisīgu. Garšīgs krēms! Tā garša atgādina kāda saldais plombīra izkusumu.
Lai pagatavotu diplomātisko krēmu, pannā ielej pienu, pievieno vaniļu (cūkas un sēklas). Uzliek pienu uz plīts un uzvāra. Nostāj.
- Es izmantoju vaniļas cukuru, bet labāk, protams, izmantot dabīgu vaniļu.
Atsevišķā traukā sajauc olas, cukuru un cieteņus. Labi samaisa ar putu mikseri.
Ielej piena olu maisījumu caur vidējo sietu, nepārtraukti maisot.
Iegūto maisījumu atkal ielej pannā un uzliek uz uguns. Vāra krēmu, nepārtraukti maisot, līdz tas sāk biežot. Tas radīs lielas burbuļas.
Vāra vēl pāris minūtes un pievieno sviestu. Labi samaisa līdz sviests nesalst un nostāj.
Ieliec krēmu ērtā traukā, pārklāj ar pārtikas plēvi tā, lai tā pieskartos krēma virsmai. Novieto ledusskapī uz 2-3 stundām. Šajā posmā mēs esam pagatavojuši vardarbīgo krēmu.
Lai iegūtu diplomātisko krēmu, pēc 2-3 stundām uzber krējumus līdz stiprai putai.
Lai krējumi labi uzpultu, traukam, putu mikserim un pašiem krējumiem jābūt aukstiem.
Tagad, izmantojot mikseri, sajauc krējumus un atdzisušo vardarbīgo krēmu proporcijā 300 g vardarbīgā krējuma un 100 g krējumkrējumu.
Iegūstas ļoti maiga un aromātiska diplomātiska krējuma. To var uzglabāt ledusskapī slēgtā traukā nedēļu.
