Mājas kozinaki

Bērnības garša kozinakiem ir zināma visiem. Gandrīz katrs bērns mīl saldus un barojošus kozinakus. Kozinaki ir gruzīnu saldumi, kas tradicionāli tiek piedāvāti Jaungada galdu svētkos. Ir dažādi kozinaku recepti ar dažādu riekstu, medus, pat āboliņu piedevu. Es piedāvāju vienkāršu recepti, ko viegli var pagatavot mājas apstākļos.

Cukurs

200 g

Grieķu rieksti

100 g (tīrīti)

Ūdens

2-4 ēdamkarotes

Citrona sula

dažas pilieni

Sezama sēklas

pēc izvēles

Lai pagatavotu mājas kozinakus, sasmalcinām riekstus blenderī un nedaudz pasausinām uz sausas pannas, pārlejam uz šķīvja un novietojam malā. Iepriekš sagatavojam formu. Tās ieklājam ar cepumu papīru un ieeļļojam ar sviestu vai augu eļļu.

Pēc tam pannā izlejam cukuru, pievienojam ūdeni, citrona sulu un vāram karameļu. Nepārtraukti maisot, kamēr vārās. Karamelei jābūt brunetam, ne pārāk tumšam.

Galvenais nav pārvārīt karameļu, jo tad tas būs stipri rūgts.

Pievienojam karamelei riekstus (pie riekstiem pievienoju nedaudz sezama sēklu, bet tas pēc izvēles), sajaukstam.

Izkārtojam karameles maisījumu sagatavotajā formā un izlīdzinām vienmērīgā slānī. Pēc 2-3 min. izdaram nelielu iedegumu, lai pēc stīšanas būtu ērti lūzumu kozinakus.