Bruņurupucu rullis
Aromātisks un maigs bruņurupucu rullis ar ķiplokiem - žanra klasika un vienkārši baudāmais. Rullis, kas pagatavots šim recepte - tas ir izcilais aukstais uzkodas, bet, ja pasniegt kopā ar garni, lielisks galvenais ēdiens. Pat tie, kas principā nesatiek taukus, neatturas no šāda rullīša.
Svaigs bruņurupucis
1-1,5 kg (bruņurupuci ar gaļas slāni)
Ķiploki
3-4 daiviņas
Melnie pipari
1 ēd.k. (zirņi)
Lauru lapa
1-2 lapas
Tminis
ņemsprātīga
Sāls
Lai pagatavotu bruņurupucu rulli, bruņurupuci rūpīgi noskalojam, izžāvējam ar papīra dvieļu, noņemam ādu.
Ķiploku berzējam uz trauks vai nospiežam cauri presei. Piparus un lauru lapu sasmalcinām kafijas dzirnaviņās vai izdzenam šķēlītē. Rūpīgi sasālim bruņurupuci no visām pusēm, bagātīgi pārkaisām ar piparu un lauru lapu maisījumu. Uz bruņurupuces veicam garozas un ievietojam tajās ķiploku.
Sasienam bruņurupuci ar rullīti un saitesim ar virtuves diegu.
Ieliekam rulli rullī un labi sasienam.
Šeit galvenais ir hermētičs noslēgums, lai ūdens nenokļūst iekšā.
Rulli rullī ieliekam katlā ar ūdeni un aizveram ar vāku. Pēc tam, kad sākas vārīšanās, vāram rulli uz neliela uguns apmēram 2 stundas.
Gatavo bruņurupucu rulli izvelkam no trauka un atdzesējam. Pasniedzam bruņurupucu rulli kā aukstu uzkodu ar sinepēm, redīsu mērci utt. Labu apetīti!
© Наталья Лиханова
(4/5)
