Medus cepamās mīklas recepte ar izkausētu cukuru
Šo mīklas recepti nevar nosaukt par vieglu, tajā ir savas slazdas un smalkums, bet rezultātā jūs būsiet apmierināti. Mīklai ir skaists bagāts krāsa, piparkūkas iznāk ļoti aromātiskas un garšīgas, protams. Pēc cepšanas izstrādājumiem ir līdzena un skaista virsma gan uz augšu, gan uz leju. Manā vietnē jau ir recepte par piparu cepumi, tā ir vienkāršāka, piparkūkas (vai cepumi) iznāk mazliet citāda garša un krāsā, bet ne mazāk garšīga. Izvēlieties un noteikti gatavojiet!
Lai pagatavotu medus cepamās mīklas ar izkausētu cukuru, ņemam katlu ar biezu dibenu, ielejam cukuru un liekam uz vidēja siltuma. Nedrīkst aizskart cukuru, līdz apakšējais cukura slānis neizkausēsies.
Vārām karameļu līdz piesātinātam tumši dzeltenam krāsai, visiem cukura graudiem jāizšķīst. Ja cukura graudi nav izkusūši, bet cukurs jau ir kļuvis piesātināts krāsā, noņemam katlu no uguns, sajaucam un pilnībā izšķīdinām cukuru, tad atkal liekam uz uguns.
Kad karamele ir gatava, noņemam katlu no uguns un pakāpeniski pievienojam verdošu ūdeni. Būsim uzmanīgi, karamelei ir ļoti augsta temperatūra, tāpēc pievienojot verdošu ūdeni, tas aktīvi putos un vārās! Nesadegieties!
Kad esam pievienojuši visu verdošo ūdeni, maisām karameļu līdz viendabībai, atkal liekam katlu uz uguns un pievienojam sviestu. Maisam.
Pēc tam, kad sviests ir pilnībā izšķīdis, pievienojam sodu, sāli un garšvielas (kopā).
Varat izmantot jau gatavotu garšvielu maisījumu (2 ēdamkarotes) vai izvēlēties garšvielas pēc sava gaumes.
Maisām, sāls sāk reaģēt siltuma dēļ, un masa uzkarst lielā putas galotnē. Noņemam katlu no uguns, nepārtraukti maisot.
Puteņi pakāpeniski nosēdīsies, iegūto masu atdzesējam līdz nedaudz siltai temperatūrai.
Tad pievienojam olu, maisām.
Pēc tam pievienojam daļu miltu un sākam sajauc mīklu.
Kad mīklai jau ir grūti sajaucot ar lāpstiņu, pārejam uz galda virsmu, izliekam mīklu uz atlikušajiem miltiem un sajaucam to uz galda.
Precīzu miltu daudzumu es nevarēšu teikt, tas pilnībā ir atkarīgs no pašiem miltiem, tāpēc pēc nepieciešamības samaziniet vai palieliniet norādīto normu paši. Nelietojiet pārāk daudz miltu, mīklai jābūt mīkstai un nedaudz lipīgai.
Iegūto mīklu iesaiņojam plēvē un liekam ledusskapī. Mīklai jāatstāj ledusskapī vismaz vienu nakti. Tā kļūs cietusi un ar to būs viegli strādāt.
Atstājušo mīklu izņemam no ledusskapja, izritinām plānā plānā 4-5 mm biezmērā uzreiz uz pārklājuma vai teflona paklāja. Ar īpašiem izgriezumiem veidojam piparkūkas. Tā piparkūkas nebūs jāpārlasa uz citu vietu, tās saglabās formu un paliks taisnas.
Cepam piparkūkas uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem 6-7 minūtes (šajā laikā ir relatīvs, jo tas ir atkarīgs no jūsu cepeškrāsns) Piparkūka uz izkausēta cukura mīklas receptē ilgi glabājas ledusskapī (1 mēnesis), kas ir ļoti ērti un to var sagatavot iepriekš.
Šajā posmā jābūt uzmanīgiem, nedrīkst pārkarsēt cukuru. Pretējā gadījumā mīklai (un pašām piparkūkām attiecīgi) būs nepatīkama rūgta garša.