Kartupeļu rullīši ar garšvielām - tradicionāls Indijas ēdiens "Alu Patra"
Kartupeļu rullīši ar garšvielām - tradicionāls Indijas ēdiens "Alu Patra". "Alu Patra" labi sader ar čatni mērci vai skābo krējumu. Kurkuma piešķir ēdienam skaistu dzeltenīgu krāsu. Sākotnēji varētu šķist, ka pildījumā ir pilnīgi nesavienojami produkti, bet gatavajā ēdienā viss ir saskaņots un ļoti garšīgs.
Pildījumam:
Kartupeļi
6 gab.
Ingvers
1 tējk. (pulveris)
Sāls
1 tējk.
Kokosriekstu skaidas
2 ēd.k.
Karijs
1 tējk.
Cukurs
2 tējk.
Sezama sēklas
2 ēd.k.
Pētersīļi
1 saujas
Saulains eļļa
cepšanai (vai olīveļļa)
Mīklai:
Ūdens
100 ml
Sāls
1 tējk.
Klarificēta eļļa
50 g
Kurkuma
1 tējk.
Milti
200-250 g
Lai pagatavotu Alu Patra, izsijām miltus, pievienojam sāli, kurkumu un sajaucam.
Tad pievienojam siltu ūdeni un eļļu. Izveidojam elastīgu mīklu, pārklājam ar mitru dvieli un atstājam uz 30 minūtēm.
Sagatavojam pildījumu Alu Patra. Kartupeļus vāra mizu. Pēc tam tos rīvējam uz lielas rīveles vai vienkārši sakošļājam ar dakšiņu. Pievienojam zaļumus, kokosriekstu skaidas, ziepjus, cukuru, ingveru un kari. Visu rūpīgi sajaucam.
Mīklu izvelkam plānā plānā (3-4 mm). Izklājam pildījumu un izlīdzinām to pa visu mīklu.
Salaistā mīkla sarullējam stingrā rullītē un ar mitru nazīti sagriežam šķēlītēs biezumā 1 cm.
Pannā uzkarsējam eļļu un cept Alu Patra no abām pusēm līdz zelta krāsai.
© Наталья Лиханова
(5/5)
