Speķis karstā marinādē

Recepte par speķa marinēšanu ar karstu marinādi, šo metodi var izmantot jebkuram speķim. Man bija speķa gabals no krūšu daļas, iesaku izmantot īpaši speķi ar gaļas slāni. Speķis ir aromātisks un garšīgs, skaists sagriezumā. Šāds speķis ilgi glabājas saldētavā plastmasas maisiņos, nezaudējot garšas kvalitāti.

Speķis ar gaļas slāni

2 kg

Lauru lapa

6-8 gab.

Melnie pipari, veseli

1 tējk.

Melnie pipari, malti

1 tējk.

Ķiploki

8-10 daiviņi

Marinādei:

Ūdens

1 litrs

Sāls

210 g (7 ēdamkarotes ar kalniņu)

Lai marinētu speķi, mazgājam speķi, nosusinām ar papīra dvieli, attīra ādu (iekratām ar nazi). Es speķi sadalīju divos gabalos, to nav obligāti jādara. Katrā speķa gabalā ar nazi izveidojam dažas iegrieznes.

Speķi novietojam atbilstošā traukā, apakšā liekam nedaudz garšvielu - piparus un lauru lapas. Virsū novietojam speķi, pārkaisām ar pipariem, izkārtojam lielos gabalos sagrieztu ķiploku un lauru lapas.

Speķi pārlejam ar verdošu marinādi, tā lai speķis pilnībā iemērcas marinādē.

Var marinēt lielāku speķa daudzumu, tad atbilstoši palielinām speķa daudzumu un garšvielas.

Virspusē uz speķa liku šķīvi un noliku nelielu svaru. Speķi atstājam istabas temperatūrā 12 stundas, pēc tam novietojam ledusskapī uz 2-3 dienām.

Izņemam marinēto speķi no marinādes, noņemam lieko mitrumu ar papīra dvieli, novietojam plastmasas maisiņos (man ir saldēšanas maisi) un liekam saldētavā.

(5/5)