Paprika, kas ir pildīta ar gaļu un rīsiem

Recepte šis ēdiens ir spilgts Bulgārijas virtuves pārstāvis. Bulgārija ir lecho, kebab, gyuvech, rakija, shtkembe chorba valsts... (var ilgi uzskaitīt) un, protams, bulgāru pipars. Pildīti dārzeņi ieņem īpašu vietu Bulgārijas virtuves daudzveidībā. Es jau esmu gatavojusi bulgāru ēdienu chushka byurek - pildīts paprika ar sieru un apcepis maize. Šodien piedāvāju bieži sastopamu un ne mazāk garšīgu ēdienu - paprika, kas pildīta ar gaļu un rīsiem.

Gaļa

800 g (liellopu)

Saldie pipari

15-17 gb.

Rīsi

8 ēd.k. (pagatavoti līdz pusgatavībai)

Tomāti

3-4 gb.

Sīpols

2 gb. (lieli)

Burkāni

2 gb.

Ķiploks

3-4 daiviņas

Tomātu kečups

2 ēd.k. (vai tomātu mērce)

Pētersīļi

vai dilles

Cukurs

„knifite"

Sāls

pēc garšas

Melnais pipars

svaigs malts

Tomātu-krējuma mērces sagatavošanai

Krējums

250 g

Tomātu kečups

3-4 ēd.k. (vai mērce)

Ūdens

500 ml (vai nedaudz vairāk)

Lai pagatavotu papriku, kas pildīta ar gaļu un rīsiem, mazgājam papriku un izgriežam sēklas.

Pagatavojam pildījumu. Cepam rafinētajā eļļā smalki sagrieztu sīpolu un smalki beramu burkānu līdz mīkstumam.

Ņemam tomātus, katram griežot krustformājā izgriezumu un iemērcam vārīgā ūdenī uz 2 minūtēm. Pēc tam ātri novietojam ledus ūdenī un noņemam ādu. Sagriežam tomātus mazos kubiņos.

Lielā traukā sajaucam gaļu, rīsus, ceptos sīpolus ar burkānu, tomātus, kečupu, sasmalcinātu ķiplokņu, smalki sasmalcinātu zaļumu, sāli, cukuru un piparu. Viss rūpīgi sajaucam (ērtāk to darīt ar rokām).

Sagatavotos piparus pildām ar pildījumu.

Tagad pagatavojam tomātu-krējuma mērci. Augstām malām skatā ar krējumu, kečupu un pievienojam ūdeni. Sajaucam. Pievienojam sāli un piparus pēc garšas. Mērcē izvietojam pildīto piparu. Vārām piparus uz neliela uguns, zem vāka 40-60 minūtes.