Marinēti gurķi (kā no muca)

Dažreiz trūkst pagraba, lai marinētu gurķus mucā. Tad noderēs šis recepte. Šie marinētie gurķi tiek konservēti burkās un normāli glabājas istabas temperatūrā, ļaujot glabāt tos dzīvoklī. Tādā veidā tie garšo kā labi marinēti muca gurķi.

Gurķi

apmēram 1,5 kilogrami uz 3 litru burkas

Pētersīļi

(žāvēti)

Melnās sēklas lapa

2-3 gab.

Ķiršu lapa

2-3 gab.

Ozola lapa

1 gab.

Hreņa sakne

Asais pipars

1 gab.

Čili

3-5 daiviņas

Sāls

40 gr uz 1 litru ūdens

Sastāvdaļas marinētu gurķu gatavošanai norādītas, ņemot vērā vienu trīslitru burku, uz kuras tiek izmantoti aptuveni puse tris kilogrami gurķu un apmēram puse trīs litri sālīta šķīduma.

Burkas dibenā novieto pētersīļa degunus, ķiršu un jostaslapas lapas, česnaku un hreņu sakni, kā arī ozola lapu. Šajā lapā esošie adatas savienojumi saglabās gurķus biežus un trauksmīgus.

Tomēr, ja ķiršu un pīlāku lapu daudzumu var brīvi mainīt uz lielāko vai mazāko pusi, tad nevajadzētu pārēsties ar ozola lapām. Pārāk daudz adatu var padarīt sālīto gurķu ādu tiešām ozolu.

Pirms ievietojiet gurķus burkās, ielieciet tos aukstā ūdenī uz 3-4 stundām, kas ļaus tiem saglabāt elastīgumu un gurķiem paliks trauksmīgi.

Izņemiet gurķus no ūdens un ievietojiet tos burkās līdz pašai augšai. Tajā pašā vietā ielieciet aso piparu.

Atkarībā no tā, cik asas vajadzētu būt gurķiem, jūs varat ielikt pusi asā pipara pērkla vai vispār to nelikt, ja gurķiem nav nepieciešama asums.

Sagatavojiet sālīto šķīdumu, kas sastāv no 40 gramiem sāls uz 1 litru auksta ūdens. Sālītas šķīdumu ielej burkās ar ievietotajiem gurķiem. Trīslitru burkai tiek izlieti aptuveni puse trīs litru šķīduma.

Sāls daudzums no 30 līdz 50 gramiem uz litru tika izmēģināts. Ar 50 gramiem tas sanāca ne slikti, bet ar 30 jau pārāk maz.

Burkas ar gurķiem, kuras ir ielejotas ar sālītu šķīdumu, atstāj uz 3-4 dienām skābēšanai. Šajā laikā šķīdums kļūs mālaināks un var veidoties pelējums uz augšas.

Pēc norādītā laika noņemiet pelējumu no šķīduma virsmas (ja tas ir izveidojies), izlaižam šķīdumu citā traukā un uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai.

Burkas ar gurķiem atkal ielej ar vārītu šķīdumu un uzreiz aizbāž ar vākumu. Aizvāktā burka tiek apgriezta un ietina siltā segā līdz pilnīgai atdzesēšanai.

Sālīta gurķu šķīdums, atšķirībā no marinētiem gurķiem, ir necaurspīdīgs (mālaina izskata).

(4/5)