Par mani

Krāsnī cepts Napoleons

Nezinu kā jums, bet man Napoleona kārtojums asociējas ar kaut ko mājīgu, mājīgu, ierastu... Manā ģimenē visi mīl šo kārtojumu un šim kārtojumam ir daudz dažādu variantu, sākot no mīklas līdz krēma izvēlei.

Šodien es vēlos ar jums dalīties receptē par krāsni ceptu Napoleonu. Šajā Napoleonā mīkla ir slānaināka un kraukšķīgāka, tas ir kaut kas vidū starp ceptu un smilšu mīklu. Krēmā es izmantoju visvienkāršāko un visiem zināmo kondensēto pienu un sviestu, bet tas nav tik biezs, jo kondensētā piena ir vairāk. Šis krēms ne tik ļoti iesūcošas mīklas un tās paliek kraukšķīgas. Par šī krēma garšu es vispār neko nesaku, jums viss ir zināms...

Tāpēc tiem, kas mīl garšīgi kraukšķēt, ļoti iesaku!

Mīklai:

Milti

400 g

Sviests

250 g

Sāls

šķipsniņa

Skābais krējums

200 g (20%)

Ola

1 gb.

Krēmam:

Sviests

270 g

Kondensētais piens

500 g

Lai pagatavotu krāsnī ceptu Napoleona mīklu, miltus ar šķipsniņu sāls un aukstu sviestu samalt blenderī. Jums vajadzētu iegūt šādu drupatu. Ja blenderis ir mazs, to vajadzētu izdarīt 2-3 reizes, un pēc tam uz galda vēlreiz īsi sašķirot un sajaucot.

Jūs arī varat sagriezt sviestu ar nazi vai, nolejot saldētu sviestu uz miltiem un pēc tam visu sajaucot ar rokām viendabīgā drupatā.

Sajaucam krējumu ar olu un pievienojam izveidotajai drupai. To var darīt gan uz galds, kā es, gan piemērotā traukā.

Viss sajaucam un veidojam mīklu bumbiņā. Ietījam to pārtikas plēvē un liekam ledusskapī uz 1 stundu vai uz nakti.

Tad mīklu sadalām 11 gabalos un pārklājam tos ar plēvi, lai netu stāvētu.

Katru mizu izkarinām plānā un izgriežam to ar apli vai vāku (man personīgi diametrs ir 20 cm). Izdurt mizu ar dakšu un cept cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem līdz zelta krāsai (8-10 minūtes)

No mīklas paliekumiem sanāca vēl 3 mīzas, visbeidzot es ceptu 14 mizas.

2 mīzes es saglabāju vienkārši saspiestas ar rokām, varat izmantot blenderi, tad drupa būs sīkāka un viendabīgāka.

Sagatavojam krēmu Napoleona kārtojumam. Tas ir ļoti vienkārši un ātri, galvenais nosacījums ir tas, ka gan sviests, gan kondensētais piens jābūt vienā temperatūrā, pretējā gadījumā sviests saraujas. Ar mikseri saputojam maigu sviestu līdz balta pūkainai masai un pakāpeniski pievienojam kondensēto pienu, turpinot saputot.

Iegūstas maiga, gluda, spīdīga un viendabīga krēma.

Ja jūsu sviests ir sadalījies (gāza izpausenēs), nav problēmu, to var salabot. Uzkarsējiet krēmu ūdens peldē, lai tas nedaudz paskatītos malās, un atkal samaisiet. Vai uzkarsējiet ⅓ daļu krēma mikroviļņu krāsnī līdz labi siltainam stāvoklim, ielejiet kopējā krēma masā un izmaitājiet.