Ziemassvētku kutja

Svinīga un tradicionāla ēdienreize Šķītā vakarā. Parasti kutju gatavo no kviešu graudiem, retāk - no miežiem un auzām. Vēlāk tā sāka gatavot arī no rīsiem. Sava receptē es izmantoju auzas (kviešu graudu nav bijis). Kutja sanāk aromātiska, barojoša un "bagāta".

Produkti, no kuriem sastāv kutja, ir simboliska nozīme. Makas - tas ir bagātība, medus simbolizē saldu dzīvi pēc nāves, grauds - atdzimušās dzīves simbols. Un uzskata, ka jo vairāk komponentu ir kutjas sastāvā, jo lielāks būs ražas daudzums un ģimene būs bagāta!

Kviešu pārslas

200 g (graudi)

Makas sēklas

100 g

Rozīnes

100 g (gaišas)

Valrieksti

100 g

Mēle

3-4 ēdamkarotes

Sāls

knifiņa

Ziemassvētku kutji nepieciešams iemērc kviešu graudu (auzas) apmēram uz 6 stundām. Tad to vāra apmēram 1,5 stundu.

Maku ielej ar glāzi verdoša ūdens un ielej uz 30 minūtēm. Rozīnes izšķaida, ielej verdošu ūdeni uz 10 minūtēm.

Riekstus sasmalcina un nedaudz apcept sētā pannā, lai atbrīvotos no aromāta.

Nokalpo atdzisušos maku, sasmalcina to ar pagalma nazi vai izmanto blenderi. Nepieciešams, lai veidotu makas pienu.

Savieno kviešu graudus (auzas), riekstus, maku, medu, rozīnes, sāli. Pasniegšanas laikā Ziemassvētku kutju iekrauj kaudzē un rotā ar mietas zariņiem, cukatiem un riekstiem.

(4/5)