Kāpostmaize

Kāpostmaizi gatavoja jau senie ukraiņu kozaki, un tieši ar miežiem un skābo kāpostu. To vēl dēvē par Zaporožas kāpostmaizi. Vēl viens nosaukums šim ēdienam ir kāpostnicas. Tas ir tradicionāls ēdiens ukraiņu, kā arī slovāku un poļu virtuvē. Patiesībā ir daudz kāpostmaizes receptes - to vāra ar dažādiem gaļas buljoniem (cūkgaļas, vistas, liellopu). Un lietojot graudaugus - miežus, rīsus vai auzas. Es piedāvāju pagatavot biezu kāpostmaizi ar vistas buljonu, miežiem un skābo kāpostu. Mūsu ģimenei ēdiens molto patika, kāposts dod ēdienam skābumu, mieži un speķis padara to sētīgu un ļoti, ļoti garšīgu!

Vistas gaļa

350 g (krūtiņa)

Mieži

150 g

Sīpols

1 gab.

Skābais kāposts

300 g

Kartupeļi

4 gab.

Burkāns

1 gab.

Speķis

80 g (sāļš)

Sāls

1 tējk.

Melnais pipars

1/2 tējk. (malts)

Saulespuķu eļļa

4 ēd.k. (rafinēta)

Pētersīļi

Lai pagatavotu kāpostmaizi, ielieciet gaļu katlā, pārlejiet ar ūdeni (2,5-3 l) un lieciet vārīties. Tīriet kartupeļus un sagrieziet tos mazos gabaliņos. Kad gaļa gandrīz ir gatava, izņemiet to no buljona un sagrieziet arī nelielos gabaliņos.

Ielieciet gaļu un kartupeļus buljonā un turpiniet vārīt. Tiesa, sagatavosim cepti. Sakapājiet burkānu lielā traukā, sagrieziet sīkos kubiņos sīpolu un speķi.

Cepeškrāsnī vispirms izcepiet speķu līdz tauki izkusis, pievienojiet nedaudz rafinēta saulespuķu eļļas. Speķī ar eļļu pagatavojiet sīpolus un burkānus līdz tie iegūst zeltainu krāsu.

Kad kartupeļi pusēs būs gatavi, pievienojiet miežus. Samaisiet un vāriet lēnā ugunī 8-10 min.

Lai novērstu iespējamo rūgto garšu, miežus rūpīgi izskalojiet vairākos ūdeņos, katru reizi nolējot to, līdz ūdens kļūst caurspīdīgs. Un pēdējā reizē iesildiet miežus ar verdošu ūdeni uz 5 min.

Pēc tam pievienojiet skābo kāpostu kopā ar marinādi, pārklājiet ar vāku un vāriet līdz kāposti kļūst mīksti.

Ja kāposti ir pārāk skābi, tos var izskalot.

Pievienojiet ceptu ēdienu, nobaudiet zupu, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un turiet vārīšanu vēl 5 minūtes.

Pievienojiet sasmalcināto pētersīļu un melno piparu. Noņemiet kastrolī ar kāpostmaizi no plīts. Pirms tiek servēts uz galda, zupa jāatstāj atdzesēties 15 min.

(4/5)