Kāposti uz ziemu

Recepte par šiem kāpostiem man atveda mana mamma, kura to savukārt aizveda no Rietumukrainas. Tur dzīvo mūsu radinieki, ļoti laipni, atvērti un viesmīlīgi cilvēki. Protams, tikšanās nepagarinājās bez izsmalcināti klāta galda, tur - tieši viņa pirmo reizi garšoja šo ēdienu (to sauca par soljanku). Ļoti garšīgi kāposti un universāli. To var ēst vienkārši kā salātu, to var izmantot kā pildījumu pīrāgiem, pankūkām. Tas glabājas lieliski un ziemā jums vairākkārt noderēs. No piedāvātajām produktu daudzībām sanāk 5 L burkas.

Baltais kāposts

3 kg (tīrais svars)

Čili sīpoli

1 kg

Burkāni

1 kg

Sāls

3 ēdamkarotes

Cukurs

7 ēdamkarotes

Etanols

1 glāze (9 %)

Saulēktais eļļa

1 glāze

Šos kāpostus uz ziemu pagatavot ļoti vienkārši. Kāpostus samalējam ar speciālu trauku vai virtuves kombainu, burkānus samalējam uz liela trīce, sīpolus sagriežam kubikos.

Piemērotā lielā traukā ielejam etiķi, eļļu un ļaujam maisījumam labi uzsilt. Tad iekšām ovas, pievienojam sāli un cukuru. Viss tiek sajaukts un vārām 1-1,5 stundas uz lēna uguns, nosedzot ar vāku. Kāpostus periodiski samaisam.

Šķidrumam nebūs ļoti daudz, nedrīkst biedēt, tā tam arī jābūt. Vāciņš - obligātais nosacījums.