Skābēta kāposti ar āboliem

Viens no klasiskajiem receptiem skābētiem kāpostiem ar āboliem. Skābētu kāpostu marinēšanas receptes ir daudz. Šajā receptē kāposti tiek marinaēti kopā ar skābi-saldām ābolu, kas padara to garšu īpašu. Šajā receptē nebūtu jālieto saldus ābolus, jo šajā garšā skābums vienkārši ir nepieciešams.

Baltkāposta galva

1 kg

Burkāns

1 gab. (mazs)

Āboli

1 gab. (skābi-salds)

Sāls

20 g

Cukurs

5 g

Lai pagatavotu skābētu kāpostu ar āboliem, ņemam baltkāpostu, labprāt arī baltu iekšēji, nevis zaļu. Skābu-saldus ābolus (ļoti labi piemēroti antonovkas šķirnes āboli) un burkānus. Burkānu daudzumu, kā arī ābolu var palielināt vai samazināt pēc savas izvēles.

Baltkāpostu smalki sagriežam ar nazi, šķēlītēm vai virtuves kombainu. Burkānus nobrēžam vai sagriežam sloksnēs ar to pašu šķēlētu. Ābolus sagriežam šķēlītēs kopā ar miziņu.

Protams, skābētu kāpostu garšu neietekmēs tas, vai jūs tos sagriezīsiet kubikos vai tīrīsiet no mizas.

Kāpostu sajaucam ar burkāniem kādā lielā traukā. Pievienojam sāli un cukuru. Pēc tam visu to rūpīgi izspiežam ar rokām, lai kāposti izdalītu sulu. Pēc šķautņu izspiešanas atstājam kāpostu uz 15-20 minūtēm un atkal nospiežam.

Ņemiet vērā, ka, ja pārāk rūpīgi izspiezīsiet kāpostu, tas var kļūt mīksts, bet ja pārāk vāji, tas var neļaut sulu. Kāpostu spiešanas intensitāti nosaka acs un tas ir atkarīgs no paša kāposta sulas.

Un, visbeidzot, pievienojam ābolus, rūpīgi samaisām visu, liekam kaut ko svarā un novietojam siltā vietā uz 3-4 dienām. Šajā laikā vismaz reizi dienā jācaurumi kalpo līdz trauka dibenam, pretējā gadījumā skābēti kāposti kļūs rūgāki. Parādoties putas, tās periodiski jānoņem. Pēc tam skābētos kāpostus ar āboliem nepieciešams novietot aukstā vietā.

(5/5)