Jorkšīras pudiņi
Tradicionāli angļu pudiņi, kas der ne tikai brokastīs, tos dēvē arī par izlēcējiem rulliņiem vai popovēriem. Es mīlu tos par to savādā formā, kraukšķīgi ārpusē un mīksti iekšā, tie būs lielisks uzkodas galdam svētkos. Starp citu, tiem ir neitrāls garšas tonis, tāpēc pildījums var būt gan sāļš, gan salds. Recepte - necienīgi vienkārša, manā gadījumā pildījumam izmantoju biezpienu un sarkanās zivis. Saldajai versijai var izmantot sacietētu krējumu un ogas. Es nesarakstīšu visas pildījumus, šeit var fantazēt bezgalīgi!
Olas
4 gab.
Milti
200 g
Piena
200 ml
Sāls
šķipsniņa
Lai pagatavotu jorkšīras pudiņus, vispirms ņemam mafina formu, man ir viena uz 12 gabaliem, tā ir pietiekama šāda daudzuma mīklai. Katrā traukā ielejam augu eļļu, aptuveni uz 1 cm. Un ievietojam formu ar eļļu cepeškrāsnī, ieslēdzam temperatūru 190 grādiem režīmā augšas un apakšas un uzkarsējam visu 15-20 minūtes.
Varat izmantot jebkuru augu eļļu, kas iztur augstas temperatūras. Es tradicionāli izmantoju rafinētu saulespuķu eļļu.
Bļodā pastījam olas ar šķipsniņu sāls, precīzāk labi sajaucam tās un pievienojam miltus, visu sajaukam līdz viendabībai.
Tad pakāpeniski pievienojam pienu, katru reizi sajaucot ar kāpām. Tā ir vieglāk izvairīties no graudiņiem, maisījumam jābūt diezgan šķidram un gludam.
Ielejam maisījumu nelielā traukā vai krūzē, no kuras būs ērti ielej mūsu mīklu.
Tagad izņemam karstu eļļas formu no cepeškrāsns un ielejam mīklu. Karstā eļļa uzreiz sāk gatavot mīklu, un kad to ievietosim cepeškrāsnī, eļļa sāks izgrūst mīklu ārpus formas malām.
Atgriežam formu cepeškrāsnī un cepam 25 minūtes. Cepeškrāsni nepievēršam. Pudiņiem jālabi paceļas un jānobružās.
Jorkšīras pudiņi ir vienkārši neiedomājami, ieskatieties šajā formā! Lai tos pildītu ar pildījumu, to var vienkārši likt virsū vai sagriezt pudiņu pusē.
© Наталья Лиханова
(5/5)
