Rauga mīkla ar kefīru varenikiem

Recepte pūkainiem varenikiem ar ogu pildījumu. Šī mīkla labi sader ar ogām un pildījums nesanirst. Tomēr, pamatā var izmantot jebkuru pildījumu. Man ļoti patīk vārīt šos varenikus tvaicētos, bet tvaicēt ūdenī arī var. Manuprāt, tvaicēti tie iznāk vēl pūkaināki, īpaši ar zemenēm un ķiršiem... ļoti garšīgi!

Milti

600-700g

Kefīrs

0,5 l (vai rūgtais pienā)

Raugs

10-15 g (svaigs)

Soda

1/2 tējk.

Cukurs

1 ēd.k.

Sāls

šķipsna

Lai pagatavotu rauga mīklu ar kefīru varenikiem, nedaudz siltā kefīrā (vai rūgta pienā) iemaisām cukuru, sāli, raugu un sodu. Maisām ar karoti un atstājam uz 20 minūtēm.

Ja nav svaigu raugu, varat izmantot sauso (1 tējk.)

Tad pakāpeniski pievienojam sietu miltus, kad masa kļūst diezgan bieza - mīcam ar rokām.

Mīklai jābūt mīkstai, nedaudz pielipinās rokās, bet tai jāsaglabā formu (nedrīkst "peldēt"). Pārklājam to ar dvieli un liekam siltā vietā bez skersumiem uz 30-40 min.