Liellops no liellopu gaļas

Šis liellops no liellopu gaļas recepte ir interesanta tāpēc, ka gaļa pirms cepšanas tiek marinēta solū. Tas padara gaļu sulīgāku un maigāku. Gaļa tiek pagatavota cepeškrāsnī maisī, bet var izmantot arī foliju. Liellopai piemēro gaļa bez kauliem un šķiedrām ar nedaudz tauku. Es izmantoju plecu, kas ir nevienmērīga struktūra un tauku slāņi. Gaļai jābūt neapakšņātai, bet arī ne sasalšanai. Garšīgs nav tikai gaļas, bet arī ceptais gaļas sulu sēnes. Šis ēdiens būs "nagi" svētku galdam!

Liellopu gaļa

2 kg (plecs)

Sinepju

2-3 ēd.k. (ēdamkarotes)

Melns pipars

2 tējk. (zirņu formā)

Koriandrs

2 tējk. (zirņu formā)

Hmeli-suneli

2 tējk.

Asais pipars

1/3 tējk. (svaigi malts)

Sīpols

4-5 gab.

Ķiploki

6-8 daiviņas

Marinādei:

Sāls

4 ēd.k.

Ūdens

2 l

Lai pagatavotu liellopu gaļu, ņem lielu katlu, ielej aukstu ūdeni, pievieno sāli un maisi, līdz tas izšķīst. Uz gaļas izdara nelielas garošanas iedalījumus un iemērc tos marinādē 4 stundas.

Marinēšanas laiks ir atkarīgs no produkta svara (1 stunda par katru puskgalu svara)

Pēc tam izņem gaļu, nosusina ar papīra dvieļu. Tagad ar asu smalku nazīti dari iedegumus gaļā (ne pārāk bieži) un ieliec tajos ķiploku gabaliņus.

Pēc tam rūpīgi ieeļļo gaļu ar sinepju.

Putekļojiet garšvielas un ar tām pārklājiet gaļu, arī no visām pusēm.

Sīpolu sagriež lielos gredzenos. Ņemiet cepeškartīti ar garumu apmēram 60 cm. Vidū novietojiet sīpolus, vienmērīgi tos izvietojiet un uz tām liekat sagatavoto gaļu.

Ja izmantojat foliju, tad gaļu ietīriet vairākos slāņos (2-4 slāņi) un izkārtojiet uz folijas nedaudz matētas puses.

Sasaistiet kartupeļvārīšu svītras no abām pusēm 15-20 cm attālumā, lai tā nesprāgtu.

Ielieciet liellopu cepamā plaukumā cepeškrāsnī pie temperatūras 180 grādiem 2-3 stundas. Neilgi pirms pilnīgas gatavības pāršķeļiet kartupeļvārīšu svītras, lai gaļa nedaudz nedaudz iedegušās.

Liellopa gatavība tiek pārbaudīta šādi: jāpiestiprina gaļa - ja atbrīvojas gaiši rozā vai gaiši pelēkas zupas, tā ir gatava, ja sarkana - turam vēl cepeškrāsnī.

Izņemiet gatavo gaļu no cepeškrāsns, pārklājiet to un ļaujiet tai atpūsties 15-20 minūtes. Pēc tam sagrieziet porciju gabalos un pasniedziet kopā ar sīpolu. Tāpat liellopu gaļu var pasniegt kā aukstu uzkodu.

(4/5)