Brižole

Franču virtuves recepte, kas ir gatava ātri, viegli un gandrīz universāla. Tas ir lielisks brokastu ēdiens, bet, ja veidojat skaistus rullīšus, iepakojat tos sīkajām sīpolu lenteles un izrotājat ar garšaugiem - lielisks uzkodas variants svētku galdam. Brižole nav ēdiens, tas ir gatavošanas veids. Tas nozīmē "izcepšanu olā" (omletē vai krep), kas var būt pildīts ar gaļas faršu, plēsītu gaļu vai vistas gaļu, zivis... Ideāli varianti - zivis un faršs.

Lai pagatavotu 6-7 brižoles:

Faršs

400 g (liellopu)

Olas

6 gab.

Piena

3 ēd.k. l.

Oliņu eļļa

3 ēd.k. l.

Gurķi

2 gab. (svaigi vai marinēti)

Skābpiens

2-3 ēd.k. l. (vai majonēze)

Ķiploks

1 daiviņa

Sāls

Melnais pipars

malts

Lai pagatavotu brižoli, izkūljam olas bļodā līdz viendabīgai masai. Pievienojam piena, olīveļļas, nedaudz sāls. Izkūljam visu vienādā masā.

Faršu sāljam, piparjam, labi samaisām un nopakojam. Ņemam nelielu gabaliņu farša (80 g), izmečājam to plānu plācenīti. Uz galdiņa izklājam pārtikas plēvi, uz tās liekam farša plācenīti.

Klājam vēl vienu plēves gabalu un izrullējam plānu pankūko (1-2 mm). Noņemam augšējo plēves slāni un ar šķīvīti izgriežam gaļas apli, kura diametrs ir līdzīgs pannas dibena diametram vai nedaudz mazāks.

Ar šķīvīti darbību var nepaveikt un izritināt gaļas pankūku aptuveni un pēc acs mēra. Viņiem tikai uzmanīgāk un skaistāk ar šķīvīti.

Uz iepriekš sasildītas pannas ar nedaudz tauku ielejam olu masas daļu. Noņemam plēvi no gaļas pankūkas, uzmanīgi pagriežam uz delnas un noņemam otru plēves daļu. Nenobīstaties, viss izdodas diezgan viegli un vienkārši, un nekas nešķeidās, galvenais, vispirms atbrīvot malus no gaļas pankūkas no plēves.

Tagad pagriežam roku un uzmanīgi liekam gaļas pankūkas virsū olu masai.

Izcepam brižoli abās pusēs, beigās vēlreiz pagriežam pankūku ar gaļu uz augšu un saliekam to pusē. Tādā veidā cepam visas brižoles.

Brižoli var pagriezt arī ar šķīvīti. Likām šķīviti uz pankūkas un pagriežam to uz šķīviti. Un pēc tam jau no šķīvītes uzmanīgi izvelkam atpakaļ uz pannas.

Skābpiena biezpienā vai majonēzā izspiest ķiploku daiviņu un samaisam. Gurni sagriež sīki. Gatavās brižoles ieeļļojam ar skābpiena biezpienu ar ķiploku un uzliekam mazu daudzumu sīki sagrieztu gurķu.