Aknu pastēte ar ingveru un plūmēm
Pastēte, kas gatavota pēc šī receptes, iznāk maiga ar nelielu salduma piesitienu, ko sniedz plūmes, un ar pikantumu pateicoties ingveram. Šādu garšīgu un noderīgu pastēti var kombinēt ar kraukšķīgiem tosteriem, var arī ieberzēt olas, pievienojot dzeltenumus. Uz tā var gatavot dažādas sendviču šķirnes. Pamēģiniet - tas ir garšīgs un veselīgs, it īpaši bērniem!
Akna
500 g (cūkgaļas vai liellopa)
Burkāns
1 gab.
Sīpols
1 gab.
Sellerija
150 g (sakne)
Plūmes
50 g
Ingvers
25 g (svaigs)
Sviests
100 g
Lauras lapa
2 gab.
Olu eļļa
2-3 ēd.k. (vai saulespuķu)
Sāls
pēc garšas
Melnie pipari
maloti pēc garšas
Lai pagatavotu aknu pasteti ar ingveru un plūmēm, rūpīgi izskalo aknas ar aukstu ūdeni. Tad liekam tās verdošā ūdenī, pievienojot lauru lapu, un vāram 20-25 minūtes līdz gatavībai. Daļu buljona (aptuveni 300 ml) atstājam, izlaižot atsevišķā traukā. Pārējo iztukšojam un ļaujam aknām atdzist ar vāku uzlikts.
Sīpolus, burkānus, selleriju tīri, smalki sagriežam vai tīra ar lielu trauku. Liekam sagatavotus dārzeņus uz iepriekš uzkarsētas pannas ar augu eļļu, pārlejam ar aknu buljonu un tushējam uz vidēji karstas uguns 10 minūtes. Pēc tam pievienojam sīkumos sagrieztu ingveru, sāli un piparus pēc garšas. Tushējam vēl 5 minūtes, pēc tam izliekam uz šķiltās un ļaujam nedaudz atdzist.
Aknu, dārzeņus un verdošā ūdenī iztvaikotās plūmes izvilkam caur gaļas mašīnku, pievienojot mazās porcijās.
Pēc tam pievienojam mīkstināto sviestu un labi samaisām, var izmantot kājām vai mikseri ar testa uzlikām.
Gatavo aknu pasteti ar ingveru un plūmēm glabājam ledusskapī hermētiskā stikla vai metāla ēdamkarbā.
© Наталья Лиханова
(5/5)
