Pankūkas torte

Šim tortes receptam būs piemērotas gan rauga pankūkas, gan "ātrās" - ar pienu vai kefīru. Galvenais nosacījums ir tas, ka tās nedrīkst būt plānas, slāņiem tortē ir jābūt pamanāmiem. Pie āboliem var pievienot kanēli vai citrona miziņu pēc izvēles.

Āboli

1 kg

Ūdens

1/2 glāzes

Sviests

50 g

Cukurs

1/2 glāzes

Grieķu rieksti

100-150 g

Pankūku mīklai:

Milti

180 g

Piens

300 ml

Olas

6 gab.

Kartupeļu cietums

2 ēd.k.

Rauga pulveris

2 tēj.k.

Sāls

šķipsna

Lai pagatavotu pankūkas torti, sākumā cepam pankūkas. Saraujam dzeltenumus no baltumiem. Baltumus novietojam ledusskapī. Dzeltenumus saputojam ar cukuru, pievienojam pienu un vēlreiz saputojam ar mikseri 1 minūti.

Baltumos pievienojam nelielu sāli un saputojam par cietu putu.

Dzeltenumu-pienujamajā maisījumā pakāpeniski pievienojam izsijātu miltu kopā ar kartupeļu cieti un rauga pulveri. Labi samaisām, lai nav grudainu gabalu. Visbeigās pievienojam baltumus un maigi sajaucam no apakšas uz augšu.

Eļļojam pannu ar plānu rafinēto augu eļļu un cept pankūkas no abām pusēm. Tā kā mīkla nav pārāk šķidra un gaisīga, tā neizplīst pa pannas biezeni tik ātri, ir nepieciešams saprast. Pankūkām nedrīkst būt plāna.

Ja panna ir ar neleipjamu pārklājumu, tai nav nepieciešams eļļot.

Kamēr pankūkas atdziest, sagatavosim ābolu "krēmu". Nomazgājam ābolus, tīram, noņemam sēklas un sagriežam nelielos šķēlītēs. Ieliekam tos katlā, pievienojam pus stiklu ūdens un dzirkstelējam zem vāka līdz mīkstumam.

Tad pievienojam cukuru, eļļu un vāram bez vāka vēl 5 minūtes.

Noņemam ābolus no uguns un putojam ar blenderi.

Ņemam pankūku, to pārklājam ar ābolu biezeni un pasniedzam riekstus. Virsū liekam nākamo pankūku atkal ar biezeni un riekstiem, tā rīkojamies līdz pankūkas beigām.

Pankūkas torti var dekorēt savā gaumē. Man bija palikušas šokolādes glazūras paliekas, es ieeļļoju tortes sāni. Un tad pārkaisa visu torti ar riekstiem un dekorē ar sarkanām jānogām. Var izmantot šokolādi, biezpiena krēmu, vārītu kondensētu pienu, šokolādes riekstu pastu… Ieslēdziet fantāziju un radošumu!

(5/5)