Par mani

Biskvīta kūka ar skābu krēmu un dzērvenēm

Šīs kūkas pagatavošana jums neuzrādīsies sarežģīta, sastāvdaļas būs vienkāršas, un rezultāts jums noteikti patiks. Šīs kūkas pamatā ir gaisīgs un mitrums biskvīts, tā recepti es jau dalījos iepriekšējā vietnē. Šeit galveno lomu spēlē dzērvenes, protams, to var aizstāt ar ķiršiem vai jāņogām, bet manuprāt, dzērvenes ideāli piestāv. Kūka iznāk viegla, gaisīga, pietiekami salda ar patīkamu skābumu. Šajā receptē man kremē bija atklājums - tik vienkāršs un tik garšīgs!

Biskvītam:

Olas

4 gb

Cukurs

180 g

Milti

170 g

Kūpinātājs

1 tējk.

Augu eļļa

3 ēd.k.

Virsotne (vainiļas cukurs)

Ваниль (ванильный сахар)

Pildījumam:

Dzērvenes

300 g

Cukurs

150 g

Želatīns

12 g

Ūdens

80 g

Krēmam:

25% skābais krējums

700 g

Kondensēts piens

300 g

Citrona sula

60 g

Vainiļas cukurs

1 tējk.

Lai pagatavotu biskvīta kūku ar skābu krēmu un dzērvenēm, vispirms izcept biskvītu. Biskvīta recepte šeit Formas diametrs 25-26 cm. Es izmantoju dubultu biskvīta daudzumu.

Labāk ir ielikt atdzesētu biskvītu pārtikas plēvē vai ievietot maisiņā un novietot ledusskapī aptuveni 6 stundas, biskvīts stabilizējas, kļūst vienmērīgi mitrs un viegli sagriežams.

Pagatavosim pildījumu. Dzērvenes blenderī samaisa kopā ar cukuru. Želatīns tiek ielejams ūdenī un atstājams uz 10-15 minūtēm, lai uzvilkas. Pēc tam želatīns tiek uzkarsēts mikroviļņu krāsnī, līdz tas izšķīst (nav nepieciešams vāra) Ielejam želatīnu dzērvenēs ar cukuru un visu samaisām līdz viendabīgai masai. Ieliekam ledusskapī, lai pildījums stiepstas.

Pagatavojam skābo krēmu. Visas krēma sastāvdaļas jābūt aukstām. Miksera bļodā iemet skābo krējumu, pievienojam vaniļas cukuru un ievārītu pienu. Miksējam visu 4-5 minūtes, masa jākļūst pūkainai un gaisīgai.

Pēc tam turpinam mikšēt un pa virsmu ielejam citronu sulu. Masa burtiski uzreiz kļūs bieza un būs pietiekami bieza.

Citronu sulas ietekmē skābais krējums sāk šķīst, un ja pastāvīgi miksun uzejoties neveidosies nekādas grumosas, masa kļūst bieza un viendabīga.

Pēc sulas pievienošanas krēmu miksējam vēl 3 minūtes. Novietojam to ledusskapī, kad tas atdziest, tas kļūs vēl biežāks.

Atdzesēto dzērvenu pildījumu izņemam no ledusskapja un ar dakšu labi samaisam, ieliekam konditorejas maisiņā.

Tagad ņemam biskvītu un sagriežam to 4 daļās. Kūku es saliku izņemamā gredzenā, iekšpusē novietoju acetāta plēvi. Liekam pirmo biskvītu un uz tā likam biezu krēma slāni un izspiežam aplī kā spiralī dzērvenu pildījumu. Novietojam nākamo biskvīta daļu, uzliekam krēmu, tad atkal biskvīts - krēms - pildījums, atkal biskvīts un krēms. Citādi sakot, mēs liekam pildījumu starp 1. un 2. mīklas kārtu, un starp 3. un 4. mīklas kārtu.

Ja nav acetāta plēves, var izgriezt lentes no bieza faila, var pilnībā neizmantot plēvi, bet tikai pirms noņemsiet gredzenu, jums jāpārvietojas ap kūku apļveidīgi starp kūku un gredzenu ar plānu nazīti, tad gredzens noņemsies viegli, un kūka būs līdzena un kārtīga.

Uz augšu pārklājam kūku ar pārtikas plēvi un liekam to ledusskapī, lai tas stabilizējas 6-8 stundas.

Jau atdzesēto kūku es nokonfektesēju apmēram un nedaudz virsū ar krēmu un pārklāju ar mandeļu ziedlapiņām, uz galvas pievieno nedaudz svaigu dzērveni un nokrāsoju tos ar zelta glitteri. Biskvīta kūka ar skābu krēmu un dzērvenēm ir gatava!

(5/5)