Bigoss (Bigu)

Cūkas ribas

500 g

Sīpols

1 gab.

Burkāns

1 gab.

Skābais kāposts

400 g

Svaigais kāposts

500 g

Plūmju žāvējums

150 g

Sāls

pēc garšas

Koriandrs maltā formā

1 tējk.

Melnais pipars maltā formā

1/2 tējk.

Lauras lapa

2-3 gab.

Lai pagatavotu bigosu, vispirms nomazgājam gaļu, nosusinām to ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko ūdeni, un sagriežam gabalos, gar katru ribu.

Dziļā traukā ceptu ribu cept līdz tās kļūst zeltainas krāsas. Taukus traukā nepievienojam, cūkas ribas satur to pietiekamā daudzumā. Tas aizņems 10-15 minūtes, neapklājam trauku ar vāku.

Pēc tam pievienojam sagrieztu sīpolu, samaisām un cept visu kopā līdz sīpols kļūst zeltains.

Tad pievienojam rīvētu lielu burkānu, pievienojam sāli, piparus un pievienojam lauru un koriandru. Samaisām, atkal cept visu apmēram 5 minūtes bez vāka, līdz burkāns kļūst mīksts.

Uzraudzām uguni, nekas nedrīkst pērkons

Tagad ir laiks pievienot skābo kāpostu, atkal visu samaisām, šoreiz jau klājam ar vāku un dusējam 15 minūtes.

Pievienojam sasmalcinātu svaigu kāpostu, samaisām un dusējam ar vāku 1-1,5 stundas, periodiski maisot. Svaigais kāposts ātri samazināsies tilpumā (nogulsnēsies) un dos daudz šķidruma.

Ja pagatavošanas laikā jums šķiet, ka trūkst šķidruma, varat pievienot skābā kāposta šķīdumu.

Beigās pievienojam izmazgāto plūmju žāvējumu, vēl 10-15 minūtes dusējam un bigoss ir gatavs! Ja jums būs pacietība, atstājiet tam atdzesēties vismaz 1 stundu.

Bigoss (Bigu)

Līdzīgi recepti

Sautēta brokoļu kāposti ar olu

Kartupeli po savojo

Gratēns "Dofinua"

Cepti cukini ar tomātiem un šaveli

Bigoss (Bigu)

Kāpostu un rīsu pankūka

Roze rīsi

Lahanorizo