Baursaki
Šī ēdiena izcelsmes vēsture saistīta ar turku tautu kāju dzīvesveidu. Viņiem bija jāgatavo maize ātri un viegli pārvietošanās apstākļos. Viņi izgatavoja skābu mīklu un cepeškrāsnī cepeškrāsnī izceptu uz salas. Tas bija barojošs, un pateicoties eļļainai plēvei, kas pārklāja visu gabaliņu, maize ilgi saglabājās mīksta un garšīga. Šī ēdiena receptes ir daudz, to gatavo Kazahstānā, Azerbaidžānā, Kirgizstānā, Turkmēnijā, Turcijā un Uzbekistānā. Neviens svētku galds neaptiek bez zelta baursakiem, saliktiem kaudzē atsevišķā traukā. Šie poni ir ar neitrālu garšu un galvenokārt tiek izmantoti kā maize. Ja baursaki tiek pasniegti ar tēju, tos var apsmidzināt ar medus sīrupu un pārliet ar sezama sēklām.
Kefīrs
500 ml (jogurts vai skābais piens)
Sāls
1 ēd.k.
Saulkrāsu eļļa
3-4 ēd.k. (mīklai)
Olas
3-4 gab.
Milti
1 kg
Raugošanas līdzeklis
2 paciņas pa 15 g
Saulkrāsu eļļa
rafinēta fritēšanai
Lai pagatavotu baursakus, bļodā ielej kefīru, pievieno olas, sāli, eļļu un sajauc visu līdz viendabībai (nevajag putot). Tad pievieno izsijātu miltus ar raugošanas līdzekli.
Izliekam mīklu uz galda, izmaisa, sadalām 4 gabaliņos un atstājam atpūsties 10-15 minūtes.
Izkārtojam mīklu apmēram 7 mm biezu, sagriežam gabaliņos ar nejaušu formu.
Izklājam baursakus uz labi uzkarstās eļļas un cept uz vidēja siltuma, regulāri pagriežot.
Eļļas jābūt daudz, lai mīklas gabaliņi tajā peldētos.
Gatavos baursakus izliekam uz papīra dvieliem, lai atbrīvotos no liekā tauku. Aicinām viesus un izbaudiet!
© Наталья Лиханова
(4/5)
