Baghrir - marokāņu pankūkas

Šīs pankūkas varētu dēvēt par universālajām, jo, pirmkārt, tās ir piemērotas tiem, kas ievēro postu, otrkārt, tās var aizstāt maizi, ja tās tiek pasniegtas ar medu vai ievārījumu, būs lielisks desert. Medijs (vai jebkura cita mērce) pilnībā iesūcas pankūkā, iekļūstot katrā caurumā - tas padara to ļoti sulīgu un garšīgu! Starp citu, šīs pankūkas (vai varat teikt, pīrāgi) var izmantot kā pamatu picai, īsumā pankūkas visādām dzīves situācijām! Turklāt baghrir pankūkas lieliski saglabājas saldētavā un pēc pilnīgas atkusēšanas nenozaudē savas sākotnējās īpašības. Recepte nav sarežģīta, gatavojam un baudām!

Manka (smalka)

360 g

Sāls

1 tējkarote (5 g)

Cukurs

1 ēdamkarote (25 g)

Milti

1 ēdamkarote (25 g)

Raugi (sausi)

1 tējkarote (5 g)

Vaniļas cukurs

Siltā ūdens

700 ml

Raugošais līdzeklis

15 g

Ābolu etiķis

1 tējkarote

Lai pagatavotu marokāņu pankūkas baghrir, savienojiet traukā manku, sāli, cukuru, miltus, raugu un vaniļas cukuru. Visu sajaukstiet ar dakšiņu.

Pēc tam ielejiet siltu ūdeni (aptuveni 40 grādi). Rūpīgi sajaukiet visu ar dakšiņu.

Pēc tam maisījumu jāiztur 2-3 minūtes ar blenderi, maisījums kļūs viendabīgs un putojošs.

Tagad pārklājiet trauku ar dvieli un atstājiet uz 15 minūtēm.

Pēc 15 minūtēm pievienojiet testam rauga pulveri un ābolu etiķi, visu sajaukstiet. Tūlīt sāciet pankūku cept.

Cepiet pankūkas uz sausas, ne pārāk karstas pannas. Ielejiet traukā testu, ļaujiet tam nedaudz izplūst un vidējā ugunī cepešat pankūkas tikai no vienas puses.

Kad uz virsmas nepaliek neviena siera testas daļa, pankūka uzskatāma par gatavu. Apakšā pankūkai jābūt patīkami zeltainai krāsai. Gatavās pankūkas izliek uz restes vai dvieli, līdz tās pilnībā atdziest.

Baghrir pankūkas iznāk mīkstas, biezas, nesalaužas, kad tās tiek sarullētas. Viņus vēl sauc par tūkstoš un viena caurumiņa. Tradicionāli tās tiek pasniegtas ar medus-sviesta mērci, kas pagatavota no vienādām proporcijām medus un izkausētu sviestu. Es pasniedzu baghrir pankūkas ar medu. Labu ēst!..

(4/5)