Mėsainis su baklažanais

Labai skanus mėsainis su skaniausiu padažu. Minkšti kepti daržovės kartu su mėsa po sūrio padažo skuduru...! Recepte naudojau baklažanus, jei jų pernelyg nemėgstate, juos galite pakeisti cukinijomis.

Faršas

500 g (kiaulės-jautienos)

Svogūnas

1 vnt.

Baklažanas

3 vnt.

Bulvė

6 vnt.

Pomidorai

3 vnt.

Česnakas

2 gvazdikai

Padažui:

Piena

200 ml

Daržovės sultinys

200 ml (arba vištienos)

Miltai

1 š. š.

Sūris

150 g

Sviestas

50 g

Muskatinis riešutas

šaukštelis

Druska

pagal skonį

Mėsainio su baklažanais gamybos procesas skirstomas į kelias stadijas. Pirmiausia paruošiame baklažanus. Pjaustome juos ratais, pasūdome ir paliekame šiek tiek pastovėti, kad ištekėtų sultys ir nereikalinga kartumo dalelė išnyktų. Tada kepiname baklažanus iš abiejų pusių iki pusiau paruošimo.

Taip pat pasielgiame su bulvėmis. Pjaustome jas ratais (gana plonai) ir kepame iki pusiau paruošimo.

Dabar eilė farsui. Smulkiai pjaustome svogūną ir švelniai kepiname keptuvėje iki minkštumo, pridedame faršą, smulkintą česnaką, druską, pipirą ir viską gerai iškepiname.

Gaminkite sūrio padažą. Smulkioje keptuvėje silpnai atskiestame sviestą (30 g), įpilame čia miltų, gerai sumaišome ir apšildome viską 30-60 sekundžių.

Nuleidžiame keptuvę nuo ugnies. Sultinį ir pieną sumaišome ir plonu tekančiu srautu įpilame į keptuvę su sviesto-miltų mišiniu, nuolat maišant. Kai visas skystis bus pridėtas, masę sumaišome ir grąžiname ant silpnos ugnies.

Užverdame padažą iki virimo, viriname dar 3 minutes, kol lengvai sutirštės. Pridedame trintą sūrį ir maišome, kol sūris ištirps. Pridedame druskos, trintą muskatinį riešutą, sviestą (20 g).

Padažas turėtų būti ne per skystas ir ne per storas. Atvėsęs padažas storėja.

Dabar sudedame mūsų mėsainį. Į kepimo formą pirmiausia dedame bulvių sluoksnį, tada faršą, ratais supjaustytus pomidorus ir galiausiai baklažanus. Pervelkame viską sūrio padažu ir dedame į įkaitintą orkaitę iki 190 laipsnių 25-30 minučių.