Obuolių uogienė

Receptas šių uogienės tikriausiai daugeliui pažįstamas, ypač jos skonis. Brandūs rojinių obuolių vaisiai turi ypatingą rūgštų skonį, o uogienė iš tiesų išeina rojiška. Puikus desertas, obuolės tampa labai gražiomis gintaro spalvos, kurias galima dekoruoti tortus ir desertus.

Obuoliai

1000 g

Vanduo

600 ml

Cukrus

800 g

Citrina

1 vnt.

Norėdami pagaminti obuolių uogienę, obuolius gerai nuplaukiame. Tada mediniu dantų krapštuku pradurkime kiekvieną obuolį keletą kartų.

Tada obuolius blanširuojame verdančioje vandenyje 2-3 sekundes ir tuoj pat atvėsiname šaltame vandenyje. Cukrų ištirpiname karštame vandenyje, paviršiuje vis laiką maišydami sirupą. Viriname 2-3 minutes. Paruoštą sirupą šiek tiek atvėsiname.

Obuolių blanširavimas ir jų užpilimas šiltu (o ne karštu) sirupu būtinas norint išsaugoti jų vientisumą.

Obuolius užpilame šiltu sirupu ir paliekame įsigerti. Kai sirupas atvės, stengiamės jį nuolat maišyti ant silpnos ugnies, kaitindami iki virimo. Viriname ne ilgiau kaip 10 minučių.

Po 4-6 valandų vėl dedame ant ugnies, kaitiname iki virimo, pridedame citrinos griežinėlius. Uogienę labai atsargiai maišome, o geriau šiek tiek supurtyti, kad nepažeistume obuolių. Visą procedūrą kartojame dar kartą po 4-6 valandų.