Skruzdėlynai be cukraus
Man labai patinka šis receptas - jis yra universalus. Skruzdėlynai būna purūs, turi šiek tiek druskingą (beveik neutralų) skonį. Todėl juos galima papildyti saldžiu švelniu varškės sūriu su vaisiais arba patiekti su švelniu sūriu, jamonu ir alyvuogėmis, pavyzdžiui. Tai labai skanu, sotu ir, mano nuomone, puikiai tinka pusryčiams.
Sviestas
100 g
Kiaušiniai
3 vnt.
Vanilė
Miltai
250 g
Pelėsiavas
1,5 arbatinio šaukštelio
Druska
1/2 arbatinio šaukštelio
Piena
250 ml
Norint paruošti puruškus Belgijos skruzdėlynus atskiriame kiaušinius į trynius ir baltymus. Kol kas paliekame trynius nuošalai, o baltymus išplakame iki standžių virvelių. Labai patogu plakti baltymus aukštoje ir siauroje indaplovėje (tai greičiau) aš naudojau stiklinę ir maišytuvės kaušelį. Išplakti baltymai nepasidengiamai turi išlieti iš indaplovės.
Atskirengiame kiaušinių trynius, pieną ir ištirpintą sviestą į atskirą indą ir gerai išmaišome, kol masė tampa vienalytė.
Kitoje indoje sumaišome visus sausus ingredientus: miltus, pelėsiavą, vanilę (mano vanilė yra miltelių pavidalu) ir druską. Gerai išmaišome. Jei turite skystą vanilės koncentratą, pridėkite jį prie skystų ingredientų. Skystus ingredientus supilame į sausus ir gerai išmaišome, kol masė tampa vienalytė.
Paskutiniai į tešlą įmaišome baltymus, po truputį kiekvieną kartą atsargiai maišydami, kad išlaikytume tešlos purumą.
Iškaitiname skruzdėlynąjį keptuvę ir kepame skruzdėlynus apie 4-5 minutes, kol jie supinta į aukso spalvą. Man teko dėti apie 3 šaukštus, viskas priklauso nuo jūsų keptuvės dydžio, o kepimo laikas priklauso nuo galios, orientuokitės pagal savo.
Pavyko septyni su puse gražių, purių, vientisų (be duobučių) skruzdėlynų.
Pusę jų patiekiau su saldžiu švelniu varškės sūriu, vaisiais ir medumi. O kitus užkandžius su minkštu varškės sūriu, jamonu ir alyvuogėmis, pridėjau dar kelias lašines balzaminės padažo ir rukolos. Paskutinis variantas labiausiai patiko.
© Наталья Лиханова
(4/5)
