Apie mane

Briuzaolė

Prancūziškas receptas, kuris gaminamas greitai, lengvai ir yra beveik universalus. Tai puikus pusryčiai, o jei gražiai suvyniosite ritinius, susiuvsite juos su svogūnais ir papuošite žalumynais - puiki užkandis šventiniam stalui. Briuzaolė tai ne patiekalas, o būdas gaminimas. Tai reiškia "kepti kiaušinį" (omletą arba liozone). Įdaras gali būti farsas, plaktas mėsa ar vištiena, žuvis... Ideali variantai - žuvis ir farsas.

Norint paruošti 6-7 briuzaoles:

Farsas

400 g (jautienos)

Kiaušiniai

6 vnt.

Pienas

3 šaukštai

Alyvuogių aliejus

3 šaukštai

Agurkai

2 vnt. (švieži arba rauginti)

Raižytuvės

2-3 šaukštai (arba majonezas)

Česnakas

1 gvazdikėlis

Druska

Juodasis pipiras

malta forma

Norėdami paruošti briuzaolę, dubenyje išplakite kiaušinius iki vientisos masės. Įpilkite pieno, alyvuogių aliejaus, šiek tiek druskos. Gerai išmaišykite, kol gaunate vientisą masę.

Farsą pasūdykite, įberkite pipirų, gerai išmaišykite ir išpukykite. Paimkite nedidelį farsinio masės gabalėlį (80 g), išplakite jį blynės formos. Ant stalo išdėstykite maisto plėvelę, ant viršaus padėkite farsinę blynės formą.

Uždenkite dar viena plėvele ir iškočiokite ploną blynėlę (1-2 mm storio). Nukelkite viršutinį plėvelės sluoksnį ir, pasitelkę lėkštę, iškerpkite mėsainį ratą, kurio skersmuo lygus keptuvės dugno skersmeniui arba šiek tiek mažesnis.

Su lėkšte galite atlikti šį procesą ir tiesiog iškočioti mėsainį blyną, apytiksliai "pagal akį". Tiesiog su lėkšte atsargiau ir gražiau.

Įkaitintą keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus išpilkite dalį kiaušinės masės. Nuneškite plėvelę nuo mėsainio blynės, atsargiai apverskite ant delno ir nuimkite antrąją plėvelės dalį. Nebijokite, viskas gana paprasta ir lengva, niekas nesugesi, svarbu pirmiausia atskirti mėsainio blynės kraštus nuo plėvelės.

Dabar apverskite delną ir atsargiai padėkite mėsainį blynėlę ant kiaušinės masės.

Sudėkite briuzaolę iš abiejų pusių, kepindami pabaigoje dar kartą apverskite blynėlį taip, kad mėsinė pusė būtų aukštyn ir sulenkite jį per pusę. Taip kepti visas briuzaoles.

Briuzaolę galite apversti naudodami lėkštę. Dėkite lėkštę ant blynėlės ir apverskite jį ant lėkštės. Tada jau iš lėkštės atsargiai padėkite vėl ant keptuvės.

Raižytuvėse ar majoneze išspausti česnako gvazdikėlį ir išmaišyti. Agurkus smulkiai pjaustyti. Paruoštą briuzaolį patepkite raižytuvėmis su česnaku ir padėkite nedidelį kiekį supjaustytų agurkų.