Baklažanų riekelės su riešutų pasta

Praėjo baklažanų sezonas, todėl man dar vienas receptas, dar viena sotinanti ir skanučių užkandis. O ją sotų daro pasta, pagrindą sudaro graikiški riešutai. Šiame patiektuve kažkas georgiško - baklažanai, lazdyno riešutas, česnakas, koriandras… Tačiau mes nesiginčysime, kuriai virtuvei priklauso šis patiekalas, svarbiausia, kad skanu! Mėgaukitės!

1 l vandens

1 š. š. druskos

Baklažanai

3 vnt. (dideli)

Kiaušiniai

2 vnt.

Riešutų pasta:

Graikiški riešutai

200 g

Vanduo

100 ml

Natūralus jogurtas

100 g

Česnakas

4-5 skiltelės

Koriandras

30 g (1 krūvelė)

Svogūnas

80 g (1/4 svogūno)

Citrinos sultys

2 š. š.

Druska

1-1,5 š. š.

Hmeli suneli

1/2 š. š.

Uccho suneli

1/2 š. š.

Maltai koriandras

1/2 š. š.

Augalinis aliejus

kepti

Norėdami paruošti baklažanų riekeles su riešutų pasta, nuplaukite ir supjaustykite baklažanus apie 5-6 mm storio riekelėmis.

Neperstorokite baklažanus, kad vėliau juos būtų lengviau sutraiškyti.

Supjaustytus baklažanus sudedame į šaltą šiek tiek pasūdytą vandenį (1 l vandens - 1 š. š. druskos), kad vanduo juos visiškai dengtų. Užspaudžiame juos dangteliu, kad jie nuskęstų ir paliekame 30 minučių.

Kol tai darome, paruošiame riešutų pastą - mums reikės smulkintuvo, visus ingredientus sudedame į dubenį ir smulkinkite. Nepridėkite viso vandens iš karto, jei pasta per storoka, galite dar pridėti.

Pasta turi būti ne per skysta, bet ir ne per tiršta.

Būtinai paragaukite, gal jums trūks druskos ar rūgštingumo, tad pridėkite pagal savo skonį.

Išimame baklažanus iš vandens, juos džiovinkite rankšluosčiu ir dedame į talpyklą, kur patogu juos maišyti. Šiek tiek išplakame 2 kiaušinius ir įpilame kiaušinių mišinį į baklažanus. Gerai išmaišykite ir palikite 10-15 minučių.

Apkepiname baklažanus aliejuje. Kadangi baklažanai kiaušinių mišinyje, jie nepaims daug aliejaus.

Ant kiekvieno apkeptų baklažanų dedame arbatinį šaukštelį riešutų pastos ir sudėkite jį riekele.

Baklažanų riekeles su riešutų pasta galima papuošti žalumynais ir granatų sėklomis. Man neteko surasti granatų, todėl papuošiau raudonąja serbentais. Jose yra rūgštelės, kaip granate, gavosi gražu ir skanu. Skanaus!

(4/5)