Antiena su obuoliais rankovoje
Receptas klasikiniam šventiniam patiekalui. Antiena su obuoliais laikoma tradiciniu šventiniu patiekalu, ją gamino net mūsų proprosenei. Antiena turi ypatingą aromatą, jos mėsa yra švelni ir tiršta, mėsa yra sultinga ir kepti ją sausinti sunkiau nei vištiena. Nustebinkite savo svečius artimiausioje šventėje raudi ir kvapniu antiena su obuoliais.
Antiena
1 kūnas (svoris 2 kg.)
Obuoliai
500 - 600 g (Antuanai)
Cinamonas
2 š. š.
Citrina
0,5 vnt. (sultys)
Medus
1 stol. š.
Garstyčios
1 stol. š.
Prieskonių ir žolelių mišinys
Juodieji pipirai
Koriandras
Bazilikas
Estragonas
Česnakas
Druska
Norėdami paruošti antieną su obuoliais, kruopščiai nuplaukite antieną ir trindami iš vidaus ir iš išorės prieskoniais ir druska. Kad druska ir prieskoniai lygiai padengtų antieną, juos reikia iš anksto sumaišyti atskirame inde, o tada šia mišiniu triname kūną.
Jei antiena nepakankamai išplauta, ją reikia apdeginti virš gaisro. Sudeginti plunksnakiai lengvai pašalinami, apibarstant antieną milteliais ir nusausinant ją kempine. Miltai susisukys kartu su nereikalingais plaukeliais.
Obuolius nuplaukite, išvalykite sėklų ir supjaustykite stambiomis griežinėmis. Po to juos apšlakstykite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų, ir apibarstykite cinamonu.
Apelsiname antieną paruoštais obuoliais, ne per siki, ir užsiūkite jį.
Galite pasinaudoti dantų krapštu ir užsiuvti pjūvio vietą.
Apelsiną antiena dedame į kepimo rankovę, surišame iš abiejų pusių ir dedame į gerai įkaitintą orkaitę 1,5 - 2 valandoms. Pusvalandį iki kepti pabaigos, rankovę įpjaukite iš viršaus ir patepkit antiena garstyčių su medumi mišiniu. Tai jai suteiks skonio ir raudonumo.
Iškrauname antieną, pašaliname neskaidrius siūlus arba dantų krapštukus. Pateikiame su obuoliais, kurie kepti kartu su antiena.
Antiena su obuoliais pateikiama ant stalo ir mėgaukitės!
© Наталья Лиханова
(4/5)
