Pipirai įdaromi mėsa ir ryžiais

Šis receptas - ryškus Bulgarijos virtuvės atstovas. Bulgarija - šalį su lencu, kebabu, gyuvechu, rakija, škembe čorba... (galite ilgai sąrašyti) ir, žinoma, bulgarų pipirais. Įdarinti daržovės užima ypatingą vietą tarp įvairovės Bulgarijos virtuvėje. Aš jau gaminau bulgarų patiekalą čuška biurek - pipirai, įdarinti sūriu ir kepti tešloje. Šiandien siūlau daug paprasčiau ir ne mažiau skanią patiekalą - pipirai įdaromi mėsa ir ryžiais.

Faršas

800 g (jautienos)

Saldūs pipirai

15-17 vnt.

Ryžiai

8 šaukštai (pusiau išvirti)

Pomidorai

3-4 vnt.

Svogūnas

2 vnt. (dideli)

Morkos

2 vnt.

Česnakas

3-4 gvazdikai

Pipirai

šviežiai smulkinti

Petrąžolė

arba krapai

Cukrus

šnipačiukas

Druska

pagal skonį

Juodieji pipirai

šviežiai malti

Pomidorų ir grietinėlės padažui

Grietinė

250 g

Kečupas

3-4 šaukštai

Vanduo

500 ml

Norėdami pagaminti pipirus, įdaromus mėsa ir ryžiais, nuplaukite pipirus ir iškirpkite sėklų dėžę.

Paruoškite įdarą. Aliejuje apkepkite smulkiai pjaustytą svogūną ir trintą dideliu trintuvu morkas, kol minkštėja.

Imkite pomidorus, padarykite kryžių įskiltį kiekviename ir panardinkite į verdantį vandenį 2 min. Tada greitai perkeldami į ledinį vandenį, nuvalykite lupą. Smulkiai pjaustykite pomidorus kubeliais.

Dideliame dubenyje sumaišome faršą, ryžius, apkeptus svogūnus su morkomis, pomidorus, kečupą, smulkintą česnaką, smulkintą pjaustytą petražolę, druską, cukrų ir pipirą. Viską kruopščiai sumaišome (patogiau tai daryti rankomis).

Paruoštus pipirus įdarome įdaru.

Dabar paruoškite pomidorų grietinėlės padažą. Į keptuvę su aukštais kraštais arba troškiniu dedame grietinę, kečupą ir užpilame vandeniu. Gerai išmaišykite. Druskinkite ir piparkaitinkite pagal skonį. Į padažą dedame įdarintus pipirus. Pipirus kąsnite mažame ugnį, po dangteliu 40-60 min.