Varskės ir medaus pyragas

Norėdami paruošti Varskės ir medaus pyragą, pirmiausia pasigaminkite medų biskvitą. Aš keptuvavau 2 biskvitus, formos skersmuo 26 cm. Jei norite mažesnį pyragą, pakanka vieno biskvito, ir galite pasirinkti formą 22-24 cm skersmens, taip biskvitui bus aukštesnis. Tešlą biskvitui kepimui sumaišykite tiesiog prieš kepant. Turiu tik vieną tinkamą formą, todėl kepiau biskvitą po vieną. Jei turite dvi formos, galima kepti du sluoksnius vienu metu. Iškepti biskvitus turi visiškai atvėsti ant grotelės. Kiekvieną biskvitą padalinau į 3 dalis.

Paruoškite varskės ir sviesto kremą. Maišytuve išplakite grietinę su cukraus pudra, palaipsniui didindami greitį iki stabilios pūkuotos putos (apie 3-5 min.). Tieki ir grietinė turi būti šalti.

Sumaišykite grietinę su perkoštu varškės sūriu, švelniai sumaišykite.

Pristatyti šerbetuje su siera. Bandykite tai padaryti lygiai, šerbetui neturi būti per daug. Slaideriai turi būti tik šiek tiek drėgni.

Пропитываем коржи сиропом. Стараемся делать это равномерно, сиропа не должно быть слишком много. Коржи должны быть лишь слегка влажными.

Surinkite pyragą, kiekvieną sluoksnį tepkite varškės ir sviesto kremu.

Dabar paruoškite baltymo sviesto kremą. Kremą šiek tiek nudažiau burokų sultimis, jis tapo švelniai rožine spalva. Viršų ir šonus padenkite kremu, gerai išlyginkite.

O dabar papuoškite pyragą! Kreminį kremą nuo švelniai rožinio iki šviesiai violetinio spalvos pakeičiau burokų sultimis (kiekvieno sultys intensyvėja). Lapams aš turėjau specialų žalias dažiklį. Naudodama specialias kepimo duobes suformavau keletą gėlių. Nors patirties neturėjau per daug, su kai kuriais gėlelėmis teko pasistengti. Bet apskritai viskas pavyko. Po 1 val. prieš patiekdami stalo varske ir medaus pyragas išimkite iš šaldytuvo, kad kremas taptų minkštas ir švelnus.