Tortas „Anna Pavlova“

Šio išskirtinio deserto receptą sugalvojo australų šefas, paminėdamas rusų baleriną Anną Pavlovą, kuri gastrolavo Australijoje ir Naujoje Zelandijoje. Torto pagrindas - tai baltos spalvos beze balerinio batelio formos, viršuje plakamos grietinėlės ir šviežios vaisių skiltelės. Tortas tiesiog nuostabus, lengvas, oro kupinas ir tapo labai populiarus šiose šalyse bei ne tik.

Kiaušiniai

4 vnt. (baltymai)

Cukraus pudra

1 stiklinė ir 3 š. š. kremui

Actas

1 š. š. (baltasis vyninis)

Krakmolas

3 š. š. (kukurūzų)

Grietinėlės

500 ml (ne mažiau kaip 30 % riebumo)

Kivis

2 vnt.

Bananas

1 vnt.

Apelsinas

1 vnt.

Mandarinas

1 vnt.

Juoda serbenta

raudona

Norėdami paruošti tortą „Anna Pavlova“, šaldytus baltymus plakame mikseriu, palaipsniui įpilant cukraus pudros (10 min.) Pabaigoje įpilame prasijusiančią krakmolą, actą ir dar truputį plakame. Masė turi būti tanki, blizgi, gerai laikanti formą.

Dėka acto baltymai išplaka išgaiviau, o krakmolas padaro beze blizgančią ir jis geriau išlaiko formą. Actą galima pakeisti įprastu stalo actu.

Kepimo skardą padengiame kepimo popieriumi ir išklotą baltymų masę sudėliojame rutulio formos (apie 22-24 cm skersmens) Ratulio kraštus galima papuošti šakute, nubrėždami plonus linijas. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių ir kepame tortą 2 minutes. Tada išjungiame orkaitę ir paliekame tortą uždarytoje orkaitėje 1,5 val. Neatidaryti orkaitės!!

Bezė turi būti minkšta viduje (ne sausa, labai primena sufle), bet apskrudusi iš išorės.

Tuo tarpu nuplauname, išvalome ir supjaustome vaisius.

Galima naudoti konservuotus vaisius ar bet kokius kitus pagal savo skonį.

Paruošiame kremą. Plakame grietinę vidutine greičio, kol susidaro lengvos bangos, pridedame prasijusią cukraus pudrą (3 š. š.) ir plakame iki minkštų virvės. Tada ant paruošto beze dedame mūsų kremą.