Apie mane

Braškių tortas

Negaliu nepasidalinti šiuo torto receptu, jis yra tobula. Švelnus braškių muzė su baltu šokoladu, braškių uogiene, lengvas kreminis sūris, drėgnas vanilinis biskvitas ir, žinoma, braškės. … kaip skanu! Receptas gali atrodyti sudėtingas, tačiau jis susideda tik iš kelių atskirų procesų, bandysiu juos išsamiai aprašyti.

Biskvitas:

Kiaušiniai

4 vnt.

Cukrus

200 g

Druska

šiek tiek

Pienas

160 g

Sviestas

70 g

Miltai

250 g

Miltelių skaidiklis

10 g

Vanilė

Braškių mūsas:

Braškės

230 g

Cukrus

70 g

Grietinė 30-33%

230 g

Balta šokoladas

90 g

Želatinas

7 g

Vanduo

35 g

Braškių uogiena:

Braškės

200 g

Cukrus

30 g

Kukurūzų krakmolas

10 g

Krem - čiz:

Tvoroginis sūris (aš naudojau Almette)

400 g

Sviestas

200 g

Cukraus pudra

120 g

Vanilė

Norėdami paruošti braškių tortą, pirmiausia turime pagaminti biskvitą. Į mikserio dubenį dedame kiaušinius, cukrų ir šiek tiek druskos, plakame ant didelės greičio 8-10 minučių. Būtina gerai išplakti kiaušinius (svarbu), kol masė išbaltės ir išplistų. Tuo metu, kai kiaušiniai plakami, stiklinėje išmatuojame reikiamą pieno kiekį, pridedame čia sviestą, dedame į mikrobangų krosnelę ir ištirpiname. Atidedame, mišinys turi pašalinti. Išmatuojame reikiamą miltų kiekį ir sumaišome su miltelių skaidikliu.

Palaipsniui prie išplaktų kiaušinių pridedame pieną su sviestu ir miltus su miltelių skaidikliu, taip pat vanilę, viską sumaišome mažu greičiu mikserio.

Tortą kepiau 20 cm skersmens žiede, apačią padariau iš folijos, apvyniojau formą po kraštais. Formos dugną ir šoną nereikia patepti. Paruoštą formą dedame ant lizdo ir pilame tešlą.

Kepame biskvitą įkaitintoje iki 175°С orkaitėje 35-40 minučių, režimas įprastas viršus- apačius be konvekcijos. Būtinai patikriname biskvitą mediniu iešmu, jis turi būti sausas. Iš atvėsusio biskvito suvyniojame į maisto plėvelę ir dedame į šaldytuvą 6-12 valandų, jis pasineš, jo struktūra bus drėgna ir tampri, jį lengva bus supjaustyti į dalis (be perteklinių krešulių).

Biskvito kepimo laikas gali būti skirtingas, nes priklauso nuo jūsų orkaitės charakteristikų. Biskvitas šaldytuve (įvyniotas į maisto plėvelę) laikomas 5 dienas. Šaldytuve iki mėnesio.

Dabar paruoškime braškių musą. Braškes sumalame blizgele, pridedame cukrų ir užverdame ant viryklės. Tuo metu šokoladą sutraukiame gabalėliais, gelatiną užpilame vandeniu.

Karštą braškių tyrę pilaime į dubenį, pridedame šokoladą, sumaišome ir leidžiame jam ištirpti.

Išpučiamąjį želatiną kaitiname mikrobangų krosnelėje arba ant vandens vonios ir pridedame jį prie mūsų braškių-šokoladinio mišinio. Pamatome ir paliekame šalia, kad šiek tiek atvėstų.

Plakame grietinę iki minkštų smailių ir pridedame ją prie mūsų atvėsusių mišinių, sumaišome iki vientisos masės.

Dvi 16 cm skersmens žiedus iš apačios užsijuosiau maisto plėvele ir kiekvieną pastatiau ant tankios pagrindo (kad vėliau būtų galima pernešti juos į šaldiklį). Į šiuos du žiedus pilame braškių musą ir dedame į šaldiklį, kol visiškai sustingsta.

Tokie įdarbai galima ilgai laikyti šaldiklyje.

Toliau paruošiame braškių uogienes. Vėl sumalame braškes blizgele ir užvedame ant viryklės. Kai braškės pradeda virintis, įpilame mišinį iš kukurūzų krakmolo ir cukraus, gerai sumaišome, verdame maždaug 2 minutes. uogienė paruošta, visiškai atvėsindami jį. Atvėsus ji taps storesnė.

Cukraus kiekį galima padidinti pagal savo skonį.

Iš šaldytuvo ištraukiame biskvitą, pradžioje išpjoviau viršutinę ruda pluta biskvityje. Tada supjoviau jį į 4 dalių. Biskvitas buvo minkštas, poringas ir gerai pjovėsi.

Dabar paruošiame kremą - čizą. Į mikserio dubenį dedame minkštą sviestą ir cukraus pudrą, plakame jį iki baltos ir purios masės (maždaug 2 minutes) Tada pridedame tvarojo sūrio ir su nedideliu greičiu sumaišome (ne plakome) iki vientisumo.

Surinkime braškių tortą. Tortui įtrinti, stiklinėje padėjau 2 šaukštus suslėgtos pieno ir užpildžiau verdančiu vandeniu (200 ml), mišinys turi atvėsti. krem-čizą ir braškių uogienę sudėjau į konditerijos maišus.

Ant pagrindo tortui dedame šiek tiek kremo ir ant viršaus uždedame pirmą biskvitą. Jį įmirkykite, tada iš konditerijos maišo išdėstykite krem-čizą ratu, maždaug 0,5 cm storio sluoksniu. Išdėstome įšaldytą musą. Krūvos užpildome kremo - čizu.

Tada dedame antrą biskvitą, įmirkyti, sluoksnis kremo - čizo. Iš kraštų papildomai darome kremo - čizo bortelį, o viduryje dedame sluoksnį braškių uogienės.

Viršuje dedame trečią biskvitą, įmirkykite, sluoksnis kremo - čizo, įšaldytas braškių mąsis, krūvos užpildome kremo - čizu. Tortą apvyniojau acetato juosta ir tvirtina žiede. Paskutinis biskvitas būtina pamirkytas braškių uogiene (vietoj įmirkytuvos) ir uždedamas viršuje įmirkytu pagrindu, dedame tortą į šaldytuvą per naktį.