Apie mane

Pyktas vyšnių pyragas

Šiandien kepame pyktą vyšnių pyragą, aš labai mėgstu šį pyragą. Jis turi drėgną vientisą struktūrą, yra labai šokoladinis, o jei pridėsite čiulptą ir vyšnias - mano nuomone, tai yra tobula dermė. Visi, kurie mėgsta šokoladą, tikrai įvertins šį receptą, jis nėra sudėtingas, tiesiog reikės šiek tiek laiko, bet rezultatas vertas to.

Biskvitui:

Kiaušiniai

6 vnt.

Tryniai

2 vnt.

Miltai

150 g

Cukrus

150 g

Kakavos milteliai

30 g

Išdarai:

Šaldytos arba šviežios vyšnios

400 g

Sutirštintas pienas

100 g

Sviestas

100 g

Tamsus šokoladas 56%

150 g

Vyšnių likeris

100 ml

Glazūrai:

Skystas medus

50 g

Tamsus šokoladas 56%

200 g

Grietinėlė (30%)

200 g

Augalinis aliejus

30 ml

Norėdami paruošti pyragą 'Pyktas vyšnių', pirmiausia turime paruošti šokoladinį biskvitą. Įjunkite orkaitę į 160 laipsnių temperatūrą, į maišyklės dubenį dedame kiaušinius ir trynius, pridedame cukrų ir mušame maksimalia greičiu 5-7 min., kol masė taps puri ir tanki.

Miltus ir kakavą sumaišykite atskirame inde, perkoškite per sietą ir ši masę palaipsniui įmaišykite į išplaktus kiaušinius, atsargiai maišydami šaukšteliu. Nepatartina ilgai maišyti, tešla turi išlikti oro ir puri.

Reikės 22 cm skersmens kepimo formos. Formos dugną išklojam pergamentu. Tešlą išpilam į formą ir dedame į įkaitintą orkaitę maždaug 30-35 minučių. Paruošti biskvitą patikriname mediniu žirklutės. Paruoštą biskvitą nuimame į šalį ir leidžiame jam visiškai atvėsti, maždaug 1 valandą.

Kai biskvitas atvės, nukerpame viršų, apie 1 cm storio (vėliau jis mums prireiks)

Tada rankomis iš biskvito išimame vidurį, gautas biskvitinis trupinys atidedamas į atskirą dubenį, jis mums dar prireiks.

Mums turėtų būti sukurtas toks biskvitinis indas su siena, vėliau į jį įdėsime įdarą.

Paruošiame įdarą. Į tinkamą dubenį dedame šokoladą, sviestą, sutirštintą pieną ir čiulptą. Viską ištirpiname mikrobangų krosnelėje po 30 sekundžių. kiekvieną kartą gerai sumaišome, stebime procesą, kad šokoladas nesudegtų.

Tada prie vyšnių pridėkite šokoladinę mišinį ir biskvitinį trupinį. Gerai viską sumaišykite.

Apie 1/6 biskvitinio trupinio dalį aš palikau, pasirodė, kad jų buvo per daug.

Paruoštą biskvitą grąžiname į formą, kurioje jis buvo kepamas, ir dedame įdarą, lyginame ir suspaudžiame.

Padengiame biskvitą nukerpia viršų, šiek tiek paspaudžiame, išlyginame, apgaubdami maistinės plėvelės ir dedame į šaldytuvą 5–6 valandoms arba per naktį, kad jis gerai įsigeria.

Paruošiame šokoladinę glazūrą, tam visi ingredientai sumaišomi ir ištirpinami arba mikrobangų krosnelėje, arba dubuo arbatoje.

Ištraukiame pyragą iš šaldytuvo, dabar jį galime glazūruoti. Pasiėmiau didelį lėkščių, ant jo padėjau tinklelį su pyragu. Pyragą apvertę apatinė viršūnė, taigi paviršius bus lygesnis. Ir užpilame jį šokoladinė glazūra.

Pyragą galima idealiai išlyginti ir papuošti, aš to nedariau, tiesiog, naudodamasi peiliu ir šaukšteliu padariau paprastą raštą. Dedame pyragas į šaldytuvą vos 20 minučių, kad glazūra stabilizuotųsi.