Šokoladiniai kepti pyragaičiai

Norėčiau pasidalinti su jumis šio šokoladinių keptų pyragaičių receptu, jie tiesiog yra labai šokoladiniai. Patys pyragaičiai gaunami minkšti, šiek tiek drėgnoki viduje ir labai skanūs. O kartu su švelniu sviestiniu-šokoladiniu kremu - tiesiog puikiai ir neįtikėtinai skanu!

Tešlai:

Kiaušiniai

2 vnt.

Cukrus

400 g

Druska

šiupinio kiekis

Miltai

280 g

Kakava

100 g

Soda

6 g

Kepimo milteliai

10 g

Augalinis aliejus

150 g

Pienas

150 g

Vanduo (verdančio)

4 šaukštai

Kremui:

Grietinė 30-35%

200 g

Tamsus šokoladas

200 g

Sūris kremas (Almette)

250 g

Cukraus pudra

50 g

Norint paruošti šokoladinius keptus pyragaičius, atskirai persijojame miltus ir kakavą, pridedame sodos ir kepimo miltelių. Viską sumaišome plaktuvėliu.

Išplakame kiaušinius su cukrumi ir druska iki balto putųjo konsistencijos. Tada pridedame sviestą ir pieną. Dar švelniai išplakame, kol masė tampa vienalyte.

Tada įpilame sausus ingredientus ir vėl išplakame, kol masė tampa vienalyte.

Toliau pridedame 4 šaukštus verdančio vandens, trumpai išplakame. Tešla turi būti vidutinės konsistencijos, kaip grietinė, ne per skysta, bet ne per tiršta.

Išbarstome tešlą į popierines formelių kepimo formas, pripildome formelę vos ne iki pusės, tešla labai gerai išauga.

Kiekis priklauso nuo formelių dydžio. Man turėjau nedidelio fondo skersmenį - 5 cm, viršutinį - 7 cm, aukštį - 2,5 cm. Tokie formelės man gavosi 24 vnt.

Kepame šokoladinius keptus pyragaičius 180 laipsnių temperatūroje 20-25 minučių. Patikrinkite medine lazdele, jei sausa - pyragaičiai yra paruošti. Svarbu jų nepertekti.

Kremui įkaitiname grietinę iki virimo, bet ne verdam. Šokoladą sulaužome į gabalėlius ir pripilame karštos grietinės. Paliekame kelias minutes stovėti, tada visiškai ištempame šokoladą. Dangtelį lename kontakto plėvele ir siunčiame į šaldytuvą, kol visiškai atvės.

Tokią ganache galima pagaminti iš anksto ir ją palikti per naktį šaldytuve.