Pyragas iš pufo biskvito su grietinės kremu ir spanguolėmis
Šio pyrago gamyba jums nekels sunkumų, ingredientai bus paprasti, o rezultatas jus tikrai nudžiugins. Pyrago pagrindas - purus ir drėgnas biskvitas, receptą jau dalinau svetainėje. Svarbiausią vaidmenį čia atlieka spanguolės, jas galima pakeisti vyšniomis ar serbentais, tačiau mano nuomone, spanguolės puikiai tinka. Pyragas gaunasi lengvas, oro kremzlinis, vidutiniškai saldus su malonia rūgštele. Šiame recepte man atvėrė kremą - taip paprasta ir taip skanu!
Biskvito sluoksniui:
Kiaušiniai
4 vnt.
Cukrus
180 g
Miltai
170 g
Miltų kildinys
1 š. š.
Augalinis aliejus
3 š. š.
Vanduo (užvirtas)
3 š. š.
Vanilė (vanilinis cukrus)
Įdarui:
Spanguolės
300 g
Cukrus
150 g
Gelatinas
12 g
Vanduo
80 g
Grietinės kremui:
Grietinė 25%
700 g
Kondensuotas pienas
300 g
Citrininis sultys
60 g
Vanilės cukrus
1 š. š.
Norėdami paruošti pyragą iš pufo biskvito su grietinės kremu ir spanguolėmis, pirmiausia iškepkime biskvitą. Biskvito receptas čia Skersmuo formos turi būti 25-26 cm. Aš keptu dvigubu biskvito daliu.
Atvėsusį biskvitą pageidautina suvynioti į maistinę plėvelę arba įdėti į pakelį ir įdėti į šaldytuvą apie 6 valandas, biskvitai pasistabilizuos, taps vienodai drėgnais ir juos bus lengva pjaustyti.
Paruoškime įdarą. Spanguoles su cukrumi sutriname mikseriu. Įvairumui užpilame gelatino vandeniu ir paliekame ant 10-15 minučių.
Tada gelatiną kaitiname mikrobangų krosnelėje, kol jis ištirps (virinti nereikia) Įpilame gelatiną į spanguoles su cukrumi ir viską gerai išmaišome. Dedame į šaldytuvą, kad įdaras užsistotų.
Paruoškime grietinės kremą. Visi kremo produktai turi būti šalti. Į mikserio dubenį dedame grietinę, pridedame vanilinį cukrų ir kondensuotą pieną. Viską mušame apie 4-5 minutes, masė turi tapti puri ir puri.
Toliau mušame ir plonu gijimu įberiame citrinų sultis. Masė iš karto pradės tirštėti ir tapti storesnė.
Iš citrinžių sulčių grietinė pradeda sirsti, o kadangi nuolat kyla, jokios kamuoliukų neatsiranda, masė tampa storesnė ir vienalyčia.
Po sultų įpilimo mušame kremą dar 3 minutes. Padedame jį į šaldytuvą, atvėsus jis taptus dar storesnis.
Iššaldytą įdarą iš spanguolių išimame iš šaldytuvo ir šakute gerai sumaišome, dedame į kepimo maišelį.
Dabar imame biskvitą ir pjauti jį į 4 dalis. Pyragą sudėjau į atskiriamą ratą, viduje padėjau acetatinę plėvelę. Dedame pirmą biskvitą, ant jo dedame sluoksnį kremo ir spaudžiame spiralės formom aplinkui spanguolių įdarą. Dedame kitą biskvito dalį, dedame kremą, tada vėl biskvitą - kremas - įdaras, vėlgi biskvitas ir kremas. T.y. mes dedame išdarą tarp 1 ir 2 sluoksnio ir tarp 3 ir 4 sluoksnio.
Jei nėra acetatinės plėvelės, galite iškirpti storos popierinės juostos, galite visai nepanaudoti plėvelės, tik tada, kai nuimsite ratą, turite nueiti aplinkui tarp pyrago ir rato plonu peiliu, tada ratas lengvai nuslysta, o pyragas bus tiesus ir tvarkingas.
Viršų uždengiame maisto plėvele ir dedame į šaldytuvą, kad jis stabilizuotų apie 6-8 valandas.
Jau atvėsusį pyragą gardžiau paviršių ir šiek tiek viršuje apkepiau grietinės kremu ir pasėliau migdoliniais žiedais, viršaus pridėjau šiek tiek šviežių spanguolių ir juos papuošiau auksiniu kandurinu. Pyragas iš pufo biskvito su grietinės kremu ir spanguolėmis yra paruoštas!
© Наталья Лиханова
(5/5)
