Apie mane

Skrudingas Napoleonas

Nežinau kaip pas jus, bet mano šeimoje Napoleono pyragas asocijuojasi su kažkuo naminiu, jaukiu, įprastu... Mano šeimoje visi myli šį pyragą, o variantų yra begalė, pradedant tešlomis ir baigiant kremu pasirinkimu.

Šiandien noriu su jumis pasidalinti receptu skrudingam Napoleonui. Šiame Napoleone tešlos yra labiau sluoksniotos ir skrudinančios, tai kažkas vidutinio tarp sluoksninės ir smėlinės tešlos. Kremui naudoju labai paprastą ir visiems pažįstamą, išvįrą pieną ir sviestą, bet jis nėra per storas, nes išvįro kremo yra daugiau. Šis kremas ne tiek stipriai įsigers į tešlą ir ji lieka skrudinanti. Apie šio kremo skonį aš apskritai nieko nebegalėčiau sakyti, juk patys viską žinote...

Todėl mėgstantiems skanaiai kramtyti, labai rekomenduoju!

Tešlai:

Miltai

400 g

Sviestas

250 g

Druska

ščiupoti

Grietinė

200 g (20%)

Kiaušinis

1 vnt.

Kremui:

Sviestas

270 g

Išvyras pienas

500 g

Norėdami pagaminti skrudingą Napoleono pyragą, miltus su šiupine druskos ir atšaldytą sviestą sunašaukite į trintuvą. Turi gautis tokia truputėlė. Jei trintuvas nedidelis, tai padarykite tai per 2-3 kartus, o tada dar kartą greitai sumašinkite ir sumaišykite ant stalo.

Taip pat sviestą su miltas galima smulkinti peiliu arba sumalti į miltus ant špagučių nugarėliu ir tada viską sumaišyti rankomis į vientisą truputę.

Sumaišykite grietinę su kiaušiniu ir pridėkite į gautą truputę. Galite tai daryti tiesiog ant stalo, kaip aš, arba tinkamoje talpykloje.

Viską sumaišykite ir surinkite tešlą į gumulą. Apsiraukite maisto plėvele ir dedame į šaldytuvą 1 valandai arba per naktį.

Toliau padalinkite tešlą į 11 rutuliukų ir uždenkite juos plėvele, kad nepersirgtų.

Kiekvieną rutuliuką plonai iškočiame, iškirptame riestu ar dangteliu (mano dangtis skersmuo 20 cm). Prasme pertrenkame pyragą šakute ir kepame orkaitėje iki 190 laipsnių, kol sumelinta (8-10 min)

Iš tešlos likučių gavau dar 3 pyragus, galų gale iškepiau 14 pyragų.

2 pyragus suminkau tiesiog rankomis, galite pasinaudoti trintuvu, tuomet trupiniai bus smulkesni ir vienodi.

Paruoškite kremą Napoleono pyragui. Tai labai paprasta ir greita, pagrindinis dalykas tai - tiek sviestas, tiek išvįras pienas turi būti vienos temperatūros, kitaip sviestas išsirinks. Mikseryje ištirpintas sviestas iki balto puraus masės ir į mažais kiekiais įpilame išvįrą pieną, toliau maišant.

Gaunasi švelnus, švelnus, blizgantis ir vientisas kremas.

Jei jums sviestas išskilo (čipsais), tai nedidele bėda, tai galima ištaisyti. Sildykite kremą ant vandens vonios, kad jis šiek tiek pavirintų kraštuose ir vėl išplakti. Arba 1/3 kremo sušildykite mikrobangų krosnelėje iki gerokai karšto, įpilkite į bendrą kremo masę ir plakti vėl.