Pyragas „Pienės mergaitė“ su sviesto- vaisių kremu.
Šis pyragas „Pienės mergaitė“ pavadinimą priskiria Vokietijoje žinomam sutepiamo pieno gamintojui „Milch Mädchen“, tai yra pienės mergaitė. Receptas nėra sudėtingas ir labai skanus. Būtina pyragą palikti šaldytuve 4 valandas arba geriau visą naktį. Keksiukai yra permirkomi, sultingi ir puikiai dera su vaisiais. Tai nepaprastai skanus pyragas, kuris patinka visiems! Recepte nurodau ingredientų kiekius nedidelei 16 cm skersmens ir 10-11 cm aukščio pyragui, tau prireiks dvigubos porcijos 22 cm skersmens pyragui (maždaug tokio pat aukščio).
Pyrago „Pienės mergaitė“ gamybai pirmiausia kiaušinius su druska reikia gerai išplakti dideliu mikserio greičiu, kol susidarys putų masė, tai užtruks 4-5 minutes.
Mikserio greitį sumažiname iki vidutinio ir pridedame sutepamą pieną.
Pakeičiame mikserio plaktuką į lopatą ir įpilame miltų, krakmolo ir puvinio mišinį, mikserio greitis vidutinis. Maišome kol gausime vientisą masę.
Tešla turi būti tirštos grietinėlės konsistencijos, paliekame ją 15-20 minučių, kad puvinys pradėtų veikti, kad keksiukai būtų purūs.
Dabar ant pergamentinio popieriaus brėžiame norimo skersmens ratą. Aš kepiau nedidelį pyragėlį ir mano keptuves tilpo du 16 cm skersmens ratų. Brėžiame ratų pergalentą ir apvertę, kad tešla nesusidėtų su pieštuku.
Kepkite keksiukus įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje 5-7 min, bet visos orkaitės skiriasi, orientuokitės pagal savo. Keksiukai turi paraudyti, bet ne per daug.
Iš karto forma galima išlyginti keksiukus. Tarpe mano išėjo 10 keksiukų 16 cm skersmens.
Viduje keksiukai išauga purūs, purūs ir labai aromatingi. Keisti keksiukus vienas ant kito negalima jie suklijuos. Reikia palaukti, kol keksiukai atšąsta, tuomet juos dedame vienas ant kito, perdedame pergamentu arba maistine plėvele
Laikome iškepusius keksiukus šaldytuve, apvyniotus maistine plėvele.
Prieš plakimą aš grietinėles dedu į šaldytuvą 15-20 minučių, o mikserio dubenėlę ir plaktuką dedu į šaldiklį.
Prie išplaktų grietinėlių pridedame obuolių tyrę ir mažu greičiu tiesiog sumaišome. Kremas paruoštas.
Aš naudojau parduotuvinių obuolių tyrelę, bet ją galima pagaminti patiems iš šviežių obuolių, tada kremas bus dar aromatingesnis.
Pasiruoškite vaisius - juos išvalome ir supjaustome plonais griežinėliais. Galite pasirinkti bet kokius vaisius, kurie jums patinka.
Ir dar šis pyragas labai stabilesnis ir tinka apatiniam lygiui dviejų ar trijų lygių tortams.
Jeigu tavo pergamentinis popierius kokybiškas (silikonizuotas), tu nedėkite jokio aliejaus. Paprastą pergamentinį popierių tepkite sviestu.