Varškėtiniai

Varškėtinių receptą, manau, nekam nors nustebinsiu, kiekvienoje šeimoje juos gamina skaniai ir naudingai pusryčiams, tai, ko reikia. Ir aš juos gaminau, bet šie varškėtiniai mane pakerėjo. Jie labiausiai varškėtiniai iš visų varškėtinių, jei taip galima pasakyti. Čia nenaudojama miltai, tik šiek tiek mankų, galutiniuose varškėtiniuose jos visasai nebuvimas jaučiamas. Jie purūs, sultingi ir gerai išlaiko formą. O paslaptis yra ta, kad varškė būtų teisingos konsistencijos.

Varškė (10%)

900 g

Cukrus

4 šaukštai

Kiaušinis

1 vnt.

Vanilės ekstraktas

pagal poreikį

Mankų kruopos

75 g

Norint pagaminti varškėtinius reikės ne mažiau kaip 10 proc. riebumo varškės, ji turi būti sausa. Ne, ne visiškai sausa, drėgmė jame turi būti, žinoma, bet vidutiniu kiekiu. Varškė turi skleistis maišant, o ne lipnuti.

Jeigu varškė per daug drėgna, tai nėra problema, paimkite marlę dviem-trem sluoksniais ir išspauskite perteklių skysčio, čia visa paslaptis.

Toliau viskas kaip įprasta prie varškės pridedame kiaušinį, cukrų, vanilė ir manką. Viską gerai išmaišome.

Masė turi būti sausa ir išlaikyti formą, jei taip nėra, galima pridėti mankos. Bet čia pažiūrėkite, kuo daugiau mankos, tuo standesni varškėtiniai ir tai žinoma, daro įtaką skoniui. Masę palikite 15-20 minučių, leiskite mankai išsipūsti.

Iš dalies varškės formuojame dešros pavidalu 4-5 cm skersmens. Dėl patogumo stalo paviršių arba silikoninį kilimėlį galite pabarstyti miltų.

Supjaustome ruošinius apie 3 cm aukščio. Taip darome su visu varškės mase.

Gautus gabaliukus lengvai pabarstome miltų ir suteikiame jiems apvalią formą, šiek tiek paminkštindami iš viršaus, kad gautųsi tokie gražūs būgneliai.