Kataef - blynai su kramu

Šis arabų desertas tradiciškai būna gaminamas Ramadano metu. Kitaip tariant, kataef tai mieli blynai su įdaru. Įdarami gali būti ne tik kramas, bet taip pat riešutai ar saldus sūris. Receptas nėra sudėtingas. Viskas labai greitai ir labai skaniai!

Tešlai:

Miltai

1 stak.

Pienas

1 stak.

Vanduo

0,5 stak.

Cukrus

1 š. š.

Mielės

0,5 š. š. (sudos)

Kietiklis

0,5 š. š.

Kramui:

Pienas

1 stak.

Grietinė

1 stak. (bet kokios riebiosios)

Krakmolas

1/4 stak.

Vanduo

3 š. š.

Duona

3-4 gab. (balta, 1,5 cm storio)

Cukrus

3 š. š.

Kramui kataef, įprastai, gaminkite išankstinai arba kelias valandas iki blynų kepimo. Jis turi atvėsti ir sukietėti. Sumaišykite pieną, grietinę, cukrų ir trintą balintą duoną. Viską kaitinkite mažu ugnimi, nuolat maišant, kol duona visiškai išsisprogdins.

Tada plonu sruogele įpilkite vandeniu praskiesto krakmolo. Intensyviai maišant virkite masę iki sutirštėjimo ir nuimkite nuo ugnies.

Geriau naudoti kukurūzų krakmolą, bet taip pat tinka bulvių krakmolas.

Perkelkite kramą į atskirą dubenį ir palikite atvėsti, maišydami (kad nesusidarytų plėvelė). Tada uždenkite plėvele (plėvelę dedame tiesiai ant kramo, dar kartą, kad išvengtume plėvelės susidarymo) ir sudėkite į šaldytuvą bent 1 val. arba per naktį.

Dabar paruoškite blynus kataef. Į vandenį įpilkite sausos mielės, cukrų ir palikite apie 5 min. Tada įpilkite pieno ir miltų su kietikliu. Viską gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, ir palikite apie 20 min.

Kepti blynus ant nelipios keptuvės iš vienos pusės. Į vidurį keptuvės plonu sraigtu (pusvalandžiui laikome vertikaliai) išpilame tiek tešlos, kad gautųsi lygus blynas, apie 9 cm skersmens. Kai viršutinė blynų pusė išdžiūsta, nuimkite juos nuo keptuvės.

Jei keptuvė paprasta, prieš kiekvieną blyną patepkite ją nedidele aliejaus dalele.