Pesto padažas

Šiandien noriu supažindinti jus su klasikiniu itališku pesto padažu, kuris pastaruoju metu tampa vis populiaresnis. Aš jį tiesiog dievinu, jis turi ryškų, turtingą skonį, praktiškai universalus, o receptas greitas ir paprastas. Jį galima pridėti prie picos, makaronų, gaminti su įvairiomis lėkštėmis ar tiesiog patepti ant šviežiai kepto duonos ir tai bus dieviškai skanu!

Bazilikas (su stiebeliais)

60 g

Kedro riešutai

20 g

Parmezano sūris

50 g

Alyvuogių aliejus

130 g

Česnakas

2 skiltelės

Druska

0,5 šaukštelio

Maltas juodasis pipiras

pagal skonį

Svarbu naudoti žalią baziliką, nes jis turi švelnų skonį ir puikiai tinka pesto padažui.

Norint pradėti, reikia atskirti bazilikų lapelius nuo pagrindinio storučio stiebo, kuris grubus ir blogai pasidaros blenderyje. Viršutinę dalį galima palikti su stiebu, ši bazilikų dalis yra plona, švelni ir nesudarys problemų.

Paruoškite riešutus, česnakus ir parmezano sūrį, parmesaną reikia sutrinti smulkiausioje trintuvėje.

Visus ingredientus sudėkite į blenderio dubenį. Baziliką, riešutus, česnakus, druską, pipirą ir pridėkite alyvuogių aliejaus. Išplakite viską blienderyje iki vientisos masės.

Perkelkite mūsų padažą į tinkamą stiklinę indą ir dėkite į šaldytuvą. Pesto laikymo laikas yra gana ilgas, aliejus, esantis padaže, neleidžia jam susidžiūti ir veikia kaip konservantas. Laikant padažas gali šiek tiek prarasti spalvą, paspindėti, bet tai nereiškia, kad jis sugedo.

Pesto padažą taip pat galima šaldyti, pavyzdžiui, ledo formose. Kai padažas užšąla, kiekvieną sekciją reikia atsargiai išimti, supilti į maišelį ir taip laikyti šaldytuve.

Geriau naudoti silikonines ledo formas, tada užšalusį padažą bus lengviau išimti iš formos.