Granatų padažas

Receptas rūgštaus-saldaus padažo, kuris puikiai tiks prie šašlyko, žuvies ir daržovių ant grilio. Granatų sulčių reikia imti tik šviežiai spaustas, iš parduotuvės netinka. Padažas šiek tiek aštrus, turi prieskoninį atspalvį. Juo galima pertepti paruoštą patiekalą arba trypčioti jame maisto gabalėlius.

Granatas

130 g (sėklos)

Vynas

100 ml (raudonas pusiau saldus)

Juodasis pipiras

1/4 šaukšt. (maltas)

Bazilikas

0,5 šaukšt. (džiovintas)

Krakmolas

1 šaukšt.

Cukrus

1 šaukšt.

Česnakas

1/2 gvazdikėlio

Norėdami paruošti granatų padažą, pirmiausia turite išimti granato sėklas. Peiliu nukerpame viršų su uodegėle. Darome paviršinį įpjovą pagal granato šviesias juostas.

Apsiverčiame granatą ir peilio rankena arba šaukštu švelniai mušame į žievelę, sėklos pakankamai lengvai iškris.

Dabar reikia išspausti sultis iš granato sėklų. Iš 130 g sėklų gauname apie 100 ml sulčių.

Sėklas dedame į maišą ar failą, prikabinaujame viršų spaustuvais. Dabar kruopščiai nueiname su trintuvu per sėklas, kad pasitrauktų sultys.

Dabar nukerpame maišo galiuką ir atsargiai išliejame sultis, o kauliukai lieka maiše.

Pernėrę sultis į puodą, įpilame 50 ml vyno, pridedame druskos, cukraus, smulkintų česnakų, bazilikų, juodojo miltų pipirų. Stataome ant ugnies ir leidžiame padažui užvirti.

Likusį vyną ištirpiname krakmolu.

Kai padažas užvirs – sumažiname ugnį ir įpilame krakmolą, nuolat maišydami. Nepaliaują padažą maišydami, šildome dar apie 30 sekundžių ir nuimame nuo ugnies.